Recetas

1. Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Secar los camarones con toallas de papel.
2. Picar la cebolla en trozos grandes. Cortar los espárragos en trozos de 3 cm. Cortar la berenjena en cubos de 2 cm.
3. Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y quitar la piel. Cortar el aguacate en cubos.
4. Para la salsa del salteado, mezclar la salsa hoisin con la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo. Cortar los limones en gajos.
5. Calentar el aceite en un wok. Cocinar los camarones durante 5 minutos hasta que estén cocidos. Retirarlos de la sartén.
6. Añadir la cebolla y la berenjena al wok y saltear durante 6 minutos. Agregar los espárragos y continuar salteando 4 minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.
7. Incorporar los camarones, el aguacate y la salsa al wok con las verduras. Cocinar a fuego alto 1 minuto más. Sazonar con hojuelas de chile.
8. Dividir el arroz en 4 tazones. Servir el salteado encima del arroz. Decorar con cilantro y servir con gajos de limón.

300 g de arroz basmati
400 g de camarones grandes, frescos o congelados
2 cebollas rojas
300 g de espárragos verdes
1 berenjena
2 aguacates
3 cucharadas de salsa hoisin
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 limones
2 cucharadas de aceite de aguacate o de girasol
Chile seco al gusto
1 manojo de cilantro

1. Corta el salmón en cuadrados, marínalos durante 15 minutos con el jugo de 2 limones, luego agrega la mayonesa cremosa y la salsa de soja.
2. Por otro lado, fríe las tortillas en un aceite neutro y ponlas a un lado.
3. Corta el aguacate maduro y colócalo sobre las tortillas crujientes.
4. Añade la mezcla de salmón encima y espolvorea cilantro, cebollín y semillas de sésamo.

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2 aguacates
2 filetes de salmón
4 tortillas pequeñas
1 cucharada de mayonesa picante (puedes sustituirla por una versión vegana/sin lácteos si lo prefieres)
2 cucharadas de salsa de soja
2 limones
Cilantro
Cebollín y semillas de sésamo para decorar

1. Poner el pimentón y los condimentos en un bol, y unta las pechugas de pollo con un poco de aceite de aguacate para cubrirlas uniformemente con la mezcla de especias. Colocar en una bandeja de horno untada con aceite y hornearlas a 180 ºC/160 ºC con el ventilador durante 18-20 minutos. Una vez cocidas, dejar enfriar y cortar en rodajas.
2. Una vez rallado el boniato, escurrir el exceso de líquido, colocar en un bol y sazónalo generosamente. Añadir la harina, el maíz dulce, el cebollino, el huevo y los copos de guindilla y mezclar bien. La mezcla se debería empezar a ligar, si no es así, añadir otra cucharada de harina. Forma 8 tortitas de maíz.
3. Calentar un poco de aceite de aguacate en una sartén y freír las tortitas por tandas; necesitarás unos 3-4 minutos por cada lado. Si planeas comerlas en el momento, mantenerlas calientes en el horno a baja temperatura, en caso contrario, calentar en una sartén o comer frías.
4. Para preparar el aliño, poner el aguacate en el vaso de una batidora de mano, añadir el yogur, el zumo de limón o lima, la cebolleta y una pizca generosa de mostaza en polvo; batir hasta obtener una consistencia cremosa y añadir un chorrito de leche si es necesario.
5. Mezclar bien los ingredientes de la salsa.
6. Servir los pasteles de pollo y maíz con una ensalada mixta, salsa y una generosa porción de aderezo de aguacate.

2 filetes de pechuga de pollo
2 cucharaditas de pimentón
Sal y pimienta
Aceite de aguacate

Tortitas de maíz:
450g de boniato (pelado y rallado)
100g de harina normal
85g de granos de maíz dulce (congelados o en conserva)
Cebollino picado
1 huevo mediano
1 cucharadita de copos de guindilla
Aceite de aguacate para freír

Aderezo:
1 aguacate pequeño
120 g de yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
1 cebolleta (picada)
Una pizca de mostaza en polvo
Un chorrito de leche

Salsa:
200g de piña (cortada en trozos pequeños)
½ aguacate (cortado en dados)
1 kiwi (cortado en dados)
2 cebolletas (picadas)
½ guindilla roja pequeña (picada)
Hojas de cilantro fresco
1 cucharada de zumo de limón

Ensalada:
Brotes variados
Pepino
Aguacate
Rábanos
Hierbas frescas

1. Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y quitar la piel. Cortar el aguacate en rodajas. Cortar la cebolla en aros y la pechuga de pollo en trozos. Picar el perejil gruesamente.
2. Untar 4 tortillas con la salsa de tomate. Colocar encima el aguacate, la cebolla, el pollo y los frijoles.
3. Espolvorear con el queso rallado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir con las otras 4 tortillas y presionar firmemente.
4. Cocinar las tortillas en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos, hasta que el queso se derrita.
5. Cortar las quesadillas en porciones y servir con más salsa para mojar.

2 aguacates
1 cebolla roja
200 g de pechuga de pollo cocida
4 ramitas de perejil fresco
8 tortillas de trigo
3 cucharadas de salsa de tomate + extra para servir
125 g de frijoles negros, escurridos de una lata
125 g de queso cheddar rallado

1. Picamos la cebolleta, cortamos el salmón en dados y rallamos un poco de jengibre. Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la salsa de soja. Reservamos.
2. Cortamos el pepino y los rabanitos en rodajas, el mango en dados y la zanahoria en bastones.
3. Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y pelamos. Laminamos al gusto y reservamos.
4. Repartimos el arroz cocido en dos boles y colocamos encima el salmón marinado, el mango, los rabanitos, el pepino, la zanahoria y el aguacate.
5. Espolvoreamos con semillas de sésamo tostado y servimos.

1 aguacate
200 g salmón fresco en lomo sin piel
150 g arroz en blanco
½ zanahoria
½ pepino
½ mango
3 rabanitos
1/2 cebolleta
2 cucharadas de salsa de soja
Semillas de sésamo tostado
1 trozo de jengibre fresco rallado

1. Precalentar el horno a 220ºC. Colocar las bases de pizza en la bandeja de horno. Untar las bases con la salsa para pizza. Rasgar o cortar la mozzarella. Cubrir la pizza con la mozzarella y salpimentar al gusto.
2. Con el horno precalentado, hornear las pizzas durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y listas.
3. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y pelarlos. Cortar el aguacate en rodajas.
4. Servir las pizzas en dos platos. Repartir las rodajas de aguacate sobre la pizza y esparcir la rúcula por encima.

2 aguacates
2 bases de pizza (compradas)
150 g de salsa para pizza
2 bolas de mozzarella (125 g cada una)
25 g de rúcula

1. Precalentar el horno a 200°C. Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Picar la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en dados. Picar también las hierbas.
3. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar la piel. Cortar el aguacate en dados.
4. Calentar el aceite en una sartén grande. Sofreír la cebolla y el ajo durante 1 minuto. Añadir el comino y los tomates, y cocinar un minuto más.
5. Incorporar la quinoa, el aguacate y las hierbas. Sazonar con zumo de lima, sal y pimienta.
6. Corte la parte superior de los pimientos y quitar las semillas. Colocarlos en la fuente de horno y rellenar con la mezcla de quinoa y aguacate. Se vuelve a poner la parte superior.
7. Hornear los pimientos en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

200 g de quinoa
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 tomates
1 manojo de hierbas frescas, por ejemplo, perejil plano o cilantro (25 g)
1 aguacate
2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 lima
4 pimientos rojos

1. Precalienta el horno a 200ºC marca de gas 6.
2. Corta la parte superior del bulbo del ajo (el extremo puntiagudo) y rocía los dientes con 1 cucharada de aceite de oliva. Envuélvelo con papel de cocina y ásalo en el horno durante unos 30 minutos hasta que esté blando.
3. Mientras tanto, combina todos los ingredientes para la masa y déjala reposar. Si hay grumos en la masa, utiliza una batidora de mano para que quede súper suave.
4. Lava el calabacín y, con el rallador o la mandolina, córtalo en horizontal con rodajas muy finas.
5. Forra una bandeja de horno grande (o dos pequeñas) con papel de horno. Sumerge cada rodaja de calabacín en la masa para que quede totalmente cubierta y colócala en la bandeja.
6. Baja la temperatura del horno a 200ºC marca de gas 4 y hornea el calabacín hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 30 minutos.
7. Mientras los calabacines crujientes se hornean, haz el avoioli. Aprieta la parte inferior de cada diente de ajo asado para sacarlo de su piel y ponerlo en un bol. Añade el resto de los ingredientes y tritúralos con un tenedor hasta que esté suave. Salpimenta al gusto. 8 Asegúrate de que las patatas fritas de calabacín se hayan enfriado, luego sírvelas con el avoioli.

1 calabacín pequeño (unos 250 g)
Sal marina y pimienta

Para el rebozado:
40g de harina de uso general
50ml de leche de almendras sin azúcar
1 huevo de corral
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo

Para el avoioli:
1 cabeza de ajo pequeña
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 aguacate, sin hueso ni piel
Zumo de 1⁄2 limón
Sal marina y pimienta

1. Mezclar los ingredientes de la base y presionar en un molde forrado con papel de horno.
2. A continuación, prepare la crema de chocolate. Para ello, mezcla todos los ingredientes de la crema de chocolate hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.
3. Vierte la crema de chocolate sobre la base y mete la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas para que se endurezca.

En colaboración con @b.ewusstleben

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Ingredientes para la base:
170 g de dátiles
100 g de almendras
30 g de nueces
1,5 cucharadas de aceite de coco líquido

Ingredientes para la crema de chocolate:
Aprox. 3 aguacates medianos maduros
250 g de dátiles
4-5 cucharadas de cacao de repostería
aprox. 3-4 cucharadas de aceite de coco líquido

1. Cocer la pasta según las indicaciones del paquete en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
2. Partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y pelar la piel. Cortar el aguacate en cubos.
3. Escurrir la pasta. Mezclar con el pesto y los cubos de aguacate. Colocar en un plato para servir, sazonar con sal y pimienta, y servir.

2 aguacates
250g de rigatoni (pasta)
2-3 cucharadas de pesto fresco

1. Es tan simple como triturar todo y listo!

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1 aguacate
El zumo y la ralladura de medio limón
Un poco de aceite
Queso parmesano
Pimienta

1. Para la salsa de aguacate, triturar las hojas de espinaca frescas, la albahaca, el aguacate, los dientes de ajo, las especias y la nata en una licuadora o con una batidora de mano.
2. Freír los ñoquis en aceite de oliva en una sartén hasta que estén dorados y ligeramente crujientes antes de mezclar con la salsa y calentar brevemente.
3. Finalmente, añadir los tomates cherry partidos por la mitad. Luego, puedes disfrutar de tu delicioso plato con piñones fritos.

En colaboración con @darumpflanzlich

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Para los ñoquis:
400 g de ñoquis
Un poco de aceite de oliva
1 puñado de tomates cherry partidos por la mitad

Para la salsa:
1 aguacate
200 ml de nata para cocinar (vegana)
1 puñado de hojas frescas de espinaca
1 puñado de albahaca
1/2 limón
2 cucharadas de copos de levadura
Un poco de sal y pimienta
2 dientes de ajo

Toppings:
Piñones salteados y albahaca fresca