Plato de recuperación de aguacate
Repleto de ingredientes nutritivos, este vibrante plato de recuperación incluye aguacate cremoso en todos los elementos, desde la sabrosa salsa hasta el rico aderezo, lo que aporta equilibrio, sabor y un final agradable a la comida.
Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo
2 cucharaditas de pimentón
Sal y pimienta
Aceite de aguacate
Tortitas de maíz:
450g de boniato (pelado y rallado)
100g de harina normal
85g de granos de maíz dulce (congelados o en conserva)
Cebollino picado
1 huevo mediano
1 cucharadita de copos de guindilla
Aceite de aguacate para freír
Aderezo:
1 aguacate pequeño
120 g de yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
1 cebolleta (picada)
Una pizca de mostaza en polvo
Un chorrito de leche
Salsa:
200g de piña (cortada en trozos pequeños)
½ aguacate (cortado en dados)
1 kiwi (cortado en dados)
2 cebolletas (picadas)
½ guindilla roja pequeña (picada)
Hojas de cilantro fresco
1 cucharada de zumo de limón
Ensalada:
Brotes variados
Pepino
Aguacate
Rábanos
Hierbas frescas
Equipos
Procesador de alimentos o rallador
Batidora de mano
Para
2 personas
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Instrucciones
- Poner el pimentón y los condimentos en un bol, y unta las pechugas de pollo con un poco de aceite de aguacate para cubrirlas uniformemente con la mezcla de especias. Colocar en una bandeja de horno untada con aceite y hornearlas a 180 ºC/160 ºC con el ventilador durante 18-20 minutos. Una vez cocidas, dejar enfriar y cortar en rodajas.
- Una vez rallado el boniato, escurrir el exceso de líquido, colocar en un bol y sazónalo generosamente. Añadir la harina, el maíz dulce, el cebollino, el huevo y los copos de guindilla y mezclar bien. La mezcla se debería empezar a ligar, si no es así, añadir otra cucharada de harina. Forma 8 tortitas de maíz.
- Calentar un poco de aceite de aguacate en una sartén y freír las tortitas por tandas; necesitarás unos 3-4 minutos por cada lado. Si planeas comerlas en el momento, mantenerlas calientes en el horno a baja temperatura, en caso contrario, calentar en una sartén o comer frías.
- Para preparar el aliño, poner el aguacate en el vaso de una batidora de mano, añadir el yogur, el zumo de limón o lima, la cebolleta y una pizca generosa de mostaza en polvo; batir hasta obtener una consistencia cremosa y añadir un chorrito de leche si es necesario.
- Mezclar bien los ingredientes de la salsa.
- Servir los pasteles de pollo y maíz con una ensalada mixta, salsa y una generosa porción de aderezo de aguacate.
