Patatas fritas de calabacín con avioli
Estos chips crujientes de calabacín horneados se combinan perfectamente con un rico alioli de aguacate con ajo («avoioli») para obtener un refrigerio saludable y lleno de sabor en el que el cremoso aguacate es el centro de atención.
Ingredientes
1 calabacín pequeño (unos 250 g)
Sal marina y pimienta
Para el rebozado:
40g de harina de uso general
50ml de leche de almendras sin azúcar
1 huevo de corral
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Para el avoioli:
1 cabeza de ajo pequeña
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 aguacate, sin hueso ni piel
Zumo de 1⁄2 limón
Sal marina y pimienta
Equipos
Papel de cocina
Rallador de caja o mandolina
Bandeja de horno
Papel para hornear.
Para
2-4 pesonas
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC marca de gas 6.
- Corta la parte superior del bulbo del ajo (el extremo puntiagudo) y rocía los dientes con 1 cucharada de aceite de oliva. Envuélvelo con papel de cocina y ásalo en el horno durante unos 30 minutos hasta que esté blando.
- Mientras tanto, combina todos los ingredientes para la masa y déjala reposar. Si hay grumos en la masa, utiliza una batidora de mano para que quede súper suave.
- Lava el calabacín y, con el rallador o la mandolina, córtalo en horizontal con rodajas muy finas.
- Forra una bandeja de horno grande (o dos pequeñas) con papel de horno. Sumerge cada rodaja de calabacín en la masa para que quede totalmente cubierta y colócala en la bandeja.
- Baja la temperatura del horno a 200ºC marca de gas 4 y hornea el calabacín hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras los calabacines crujientes se hornean, haz el avoioli. Aprieta la parte inferior de cada diente de ajo asado para sacarlo de su piel y ponerlo en un bol. Añade el resto de los ingredientes y tritúralos con un tenedor hasta que esté suave. Salpimenta al gusto. 8 Asegúrate de que las patatas fritas de calabacín se hayan enfriado, luego sírvelas con el avoioli.
