ENSALADA DE PATATA SIN MAYONESA

Esta ensalada de papa fresca y sin mayonesa se mezcla con una cremosa «avonaise» a base de aguacate, lo que convierte al aguacate en la estrella de un toque ligero y sabroso de una guarnición clásica.

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Ingredientes

500 g de patatas nuevas cocidas
2 cebolletas picadas
1 cucharada de apio fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal marina y pimienta

Para servir (opcional):
Verduras, escamas de chile, pimentón ahumado, 1 rosa de aguacate de 1/2 aguacate

Para la avonesa:
1 aguacate, sin hueso ni piel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sushi
2 cucharaditas de mostaza amarilla

Equipos

Batidora de mano

Para

4 personas

Instrucciones

Combina todos los ingredientes de la avonesa en un bol pequeño y mézclalos con una batidora de mano hasta que quede suave. Sazona al gusto. Si no tienes una batidora, puedes utilizar un batidor de varillas, pero tardará un poco más. Tritura el aguacate antes de batirlo.
Mezcla la avonesa con las patatas, las cebolletas, el apio y el perejil. Salpimenta al gusto.
Si se desea, sirve con verduras, escamas de chile, pimentón ahumado y una rosa de aguacate.

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