Recetas

1. Precalienta el horno a 180ºC marca de gas 4. Unta las tortillas con aceite por ambos lados. Utiliza los cortadores de galletas para cortar todas las formas posibles de las tortillas. Si a ti o a los niños os resulta difícil atravesar la tortilla con el cortador, podéis terminar el trabajo con unas tijeras de cocina limpias.
2. Coloca las formas de tortilla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y espolvoréalas con el polvo de curry o la mezcla de especias que prefieras. Hornea las formas hasta que estén crujientes, más o menos 8 minutos, aunque no las pierdas de vista porque pueden quemarse rápidamente.
3. Mientras tanto, lava la coliflor. Retira las hojas de la coliflor y corta una rebanada de la parte superior (el lado opuesto al tallo) para que pueda estar boca abajo. Retira todo lo que puedas del tallo duro para crear espacio mientras mantienes la cabeza en una sola pieza.
4. Para servir, llena el "bol" de coliflor con guacamole y sumerge las formas de tortilla horneadas.

4 envoltorios de tortilla (multicereales)
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de trufa
curry en polvo, o prueba tus propias mezclas de especias usando pimentón, comino molido, cebolla en polvo, etc.
1 coliflor pequeña
1 porción de guacamole Pom Pom o su guac favorito comprado en la tienda

1. Derrite el aceite de coco en una sartén a fuego medio, añade la avena y fríela hasta que se dore. Esto puede llevar un rato.
2. Mientras tanto, mezcla la pulpa del aguacate con el sirope de arce en un robot de cocina hasta que esté bien combinada y sea suave como la mantequilla.
3. Añade todos los demás ingredientes al robot de cocina, incluida la avena dorada. Pulsa hasta que la mezcla sea tan gruesa o tan fina como desees. Prueba y ajusta el jarabe de arce y/o el cacao a tu gusto.
4. Forra la bandeja de horno con un trozo de papel para hornear y coloca la mezcla con una cuchara, extendiéndola de forma uniforme.
5. Derrite el chocolate al baño mara. Vierte el chocolate sobre la mezcla de avena y extiéndelo para que la avena quede cubierta de forma uniforme.
6. Decora con coco o flores comestibles, si te apetece, y congela durante al menos 1 hora.
7. Para servirlo, córtalo en barritas. Se pueden guardar en la nevera durante al menos 2 días.

100 g de aceite de coco
100 g de avena
2 aguacates, sin hueso ni piel
50ml de jarabe de arce, o más al gusto
100g de semillas de calabaza
100g de nueces
3 cucharadas de cacao en polvo, o más al gusto
200g de dátiles, finamente picados

Para la cobertura de chocolate:
100g de chocolate negro picado

Para servir (opcional):
coco rallado, flores comestibles

Preparar las batatas fritas:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Pelar y cortar los boniatos en finas patatas fritas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree ajo en polvo, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Remover para cubrir uniformemente.
4. Hornear durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes y doradas.

Preparar la crema de aguacate:

1. Poner la pulpa de los aguacates en la batidora.
2. Añadir Skyr o yogur, zumo de limón, chile en polvo, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Licuar hasta que quede suave y cremoso. Rectificar la sazón si es necesario.

Preparar los ingredientes:

1. Hervir los huevos durante 5-6 minutos para obtener una yema blanda y líquida. Dejar enfriar, pelar y reservar.
2. Desmenuce el queso feta y prepare los granos de granada, el perejil y los pistachos.

Montar el plato:

1. Extender la crema de aguacate en un plato o cuenco.
2. Añadir las patatas fritas de boniato horneadas por encima
3. Decorar con los huevos pasados por agua, el queso feta, los granos de granada, los pistachos, el perejil y, opcionalmente, las hojuelas de chile para darle más sabor.

En colaboración con @justunfrenchie

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Para las patatas fritas de boniato:
2 batatas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

Para la crema de aguacate:
2 aguacates maduros
2-4 cucharadas de Skyr, yogur natural o yogur griego
Zumo de 1 limón
½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

Toppings:
2 huevos pasados por agua (cocidos durante 5-6 minutos)
50 g de queso feta (desmenuzado)
Granos de granada
Perejil picado
Pistachos triturados
Opcional: copos de chile adicionales

1. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.
2. En una licuadora, combina la pulpa del aguacate, la leche condensada y el jugo de lima.
3. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Sirve frío en cuencos o vasos. Opcionalmente, decora con ralladura de lima para un toque de frescura.

En colaboración con @spicynoemie

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1 aguacate maduro (solo la pulpa)
200 ml de leche condensada azucarada
Jugo de 1 lima

1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona esta mezcla en el fondo de un molde para formar la base. Refrigera durante 15 minutos.
2. En una licuadora, mezcla los aguacates, el jugo de lima y la leche condensada hasta obtener una mezcla suave.
3. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera durante al menos 2 horas.
4. Decora con ralladura de lima y sirve fría.

En colaboración con @laura.eles

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2 aguacates maduros
1/2 taza de jugo de lima
1/2 taza de leche condensada
200 g de galletas trituradas
100 g de mantequilla derretida
Ralladura de lima para decorar

1. Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol pequeño y combínalos bien. Sazona y añade más especias, ajo o hierbas a tu gusto.
2. Cocina el filete al punto que te guste. Córtalo a la parrilla en rodajas finas y sazona al gusto. Sirve en un plato (o, como se ve en la foto, directamente en la sartén), con el chimichurri fresco y unas ramitas de cilantro adicionales.
3. Este filete también se puede servir como plato principal con una ensalada verde fresca, patatas fritas o verduras a la parrilla.

Para el chimichurri:
1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en dados pequeños
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 guantes de ajo, rallados
1 puñado de menta fresca picada
1 puñado de cilantro fresco picado
1 puñado de perejil fresco picado
1⁄2 guindilla roja, finamente picada
1 cucharada de hierbas italianas secas (debe incluir orégano)
sal marina y pimienta

Para el filete a la parrilla
±500g de filete de primera calidad
sal marina y pimienta

1. Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. Mezcla los ingredientes de la mayonesa, ponla en una de las mangas pasteleras y métela en la nevera.
3. En un cuenco pequeño, tritura 2 de los aguacates hasta que estén suaves. Añade la ralladura y el zumo de lima y sazona al gusto. Después, añade también la quinoa a la mezcla de aguacate y mézclala para que los ingredientes queden bien combinados.
4. Introduce esta mezcla en la segunda manga pastelera. Para montar la corona, elige 4 platos bonitos de un color que complemente el verde de las coronas. Con la manga pastelera que contiene la mezcla de quinoa, pasa la punta justo por encima del plato, asegurándote de no colocarla directamente sobre los platos, y aplica lentamente la forma de la corona. Repite este paso con los otros 3 platos.
5. Utiliza el sacabolas para sacar 4 bolas de aguacate del aguacate restante y haz 4 estrellas de aguacate pequeñas con los cortadores de galletas.
6. Decora las coronas con las estrellas, las bolas y los demás ingredientes que hayas elegido. Finalmente colocaunos puntos de mayonesa en la corona. Sírvela con más mayonesa al lado.

150 g de quinoa, preferiblemente tricolor
3 aguacates, sin piel ni hueso
Ralladura y zumo de 1 lima
Sal marina y pimienta

Para decorar (elige tus favoritos):
Cebollas de cóctel en escabeche dulce
Hinojo marino
Granos de granada
Albahaca pequeña
Pimentón ahumado
Escamas de chile
Nueces y semillas
Berros
Salmón ahumado finamente picado
Gambas
Caviar de trucha

Para la mayonesa de jengibre:
2 cucharadas de su marca favorita de mayonesa
1 cucharada de jarabe de jengibre
2 cucharaditas de curry en polvo
Una pizca de cúrcuma

1. Tritura el aguacate y mézclalo con el chocolate derretido (calentado en intervalos de 30 segundos en el microondas).
2. Muele los anacardos hasta obtener un polvo granulado. Añade los dátiles (previamente hidratados en agua caliente durante 10 minutos) y el cacao en polvo, y vuelve a triturar. Agrega la mezcla resultante a la preparación anterior
3. Coloca la mezcla en un bol forrado con papel de horno, aplana con una espátula y enfría en la nevera durante al menos 2 horas o 20 minutos en el congelador.

Consejo de la receta

• Añade un poco de chocolate derretido en la superficie antes de ponerlo en la nevera para darle un toque crujiente.

En colaboración con @sofinutrix

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10 dátiles
200 g de anacardos
2 cucharadas de cacao puro en polvo
170 g de chocolate al 85%
1/2 aguacate

1. Poner el aguacate, el mango, las espinacas, el plátano, las almendras molidas y la leche en una batidora y batir hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Añadir miel si lo deseas.
2. Ajustar la textura al gusto añadiendo un chorrito de agua o leche.
3. Dividir en dos cuencos y añadir los ingredientes que prefieras.
4. Si vas a guardar o congelar el batido, añadir un chorrito de zumo de lima o limón para conservar su color y vitalidad

1 aguacate maduro pequeño
100 g de mango fresco o congelado
125 ml de leche de su elección/agua de coco
1 puñado de espinacas
1 plátano maduro pequeño
2 cucharadas de almendras molidas

Opcional:
Una cucharadita de miel al gusto

Toppings:
Kiwi en rodajas
Almendras (en copos)
Bayas
Semillas de granada

1. Precalienta el horno a 220°C marca de gas 8. Descongela la masa.
2. Combina los ingredientes de la mezcla de especias en un bol y sazona al gusto.
3. Corta 1⁄4 de la base del aguacate (el extremo ancho) y retira el hueso. Esto es un poco complicado de hacer mientras se mantiene la forma del aguacate, así que perfora la parte superior del aguacate con una brocheta y empuja hacia abajo suavemente para que salga el hueso.
4. Pela la piel de los aguacates y espolvorea la pulpa con la mezcla de especias.
5. Rellena los aguacates con queso, presionando en el hueco que deja el hueso. Coloca cada uno con el corte hacia abajo en el centro de una lámina de hojaldre. Coloca una segunda lámina de hojaldre, mete el aguacate dentro y presiona ligeramente para eliminar las bolsas de aire y asegura que las dos capas queden selladas.
6. Recorta el exceso de masa siguiendo los bordes del aguacate para obtener un paquete de masa redondo. Utiliza un cuchillo afilado para presionar un patrón de tu elección en el hojaldre. Repite la operación con los demás.
7. Combina los ingredientes para el lavado de huevos y píntalo sobre los 4 pasteles de aguacate. Colócalos en la bandeja de horno forrada y hornea durante 15 minutos hasta que se doren.
8. Calienta la salsa y sirve el aguacate en croûte en el momento, con la salsa al lado.

4 aguacates
8 hojas pequeñas de hojaldre (±12cm x 12cm)
100g de queso cheddar

Para la mezcla de especias:
2 cucharadas de mostaza amarilla
1 cucharadita de curry en polvo
sal marina y pimienta
Para el lavado de huevos
1 yema de huevo
1 cucharada de agua
una pizca de sal

Para servir: 200 ml de tu salsa casera o comprada favorita

1. Corta el pepino sin pelar por la mitad en sentido horizontal y no longitudinal. Introduce una de las zanahorias por el centro de cada mitad de pepino, empujando las semillas. Hazlo con cuidado para no romper el pepino y sobre un fregadero para evitar manchar.
2. Una vez insertadas las zanahorias, corta el pepino-zanahoria en rodajas de 1,5 cm. Siguiendo la imagen, pincha unos palitos en cada una de ellas y sirve con el guacamole, aguacate para untar (prueba el aguacate combinado con yogur) o el hummus de aguacate favorito de tus hijos. Si te apetece, sírvelo con berros. Además, los adultos pueden espolvorear los suyos con copos de chile para darle un toque especial.

1 pepino
2 zanahorias largas, cortadas y peladas
1 porción de guacamole, aguacate para untar o hummus de aguacate favorito de tu hijo

Para servir (opcional):
berros

1. Pon las espinacas, la cebolla, el ajo, el cilantro (incluidos los tallos), el chile jalapeño, el zumo de lima y 140ml del caldo de verduras en un procesador de alimentos y bate hasta que se combinen bien en una salsa.
2. Calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Saltea el arroz basmati sin cocer durante ±5 minutos. Luego añade la salsa verde y remuévela durante un par de minutos. Añade los 400ml de caldo restantes y llevar a ebullición. A continuación, redcuce el fuego, tapar y cuece suavemente, removiendo de vez en cuando, durante ±15-20 minutos, hasta que esté tierno.
3. Sírvelo templado pero no caliente, adornado con rodajas de aguacate y los aderezos a tu elección.

200 g de espinacas frescas
1 cebolla, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 chile jalapeño, sin semillas
Zumo de 1 lima
540 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz basmati
1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en rodajas

Toppings (opcionales):
100 g de queso feta
Berros
Flores comestibles
Menta
Hojas de cilantro
Salsa picante o salsa de chile dulce, al gusto