Recetas

1. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Presse ce mélange dans le fond d’un plat pour former la base, puis mets-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Dans un mixeur, ajoutez les avocats, le jus de citron vert et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Versez la préparation sur la base de biscuits et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Décorez avec des zestes de citron vert et versez le Cheesecake bien froid.

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2 avocats bien mûrs
½ tasse de jus de citron vert
½ boîte de lait concentré sucré
200 g de biscuits écrasés
200 g de beurre fondu
Zeste de citron vert

1. Préchauffer le four à 180ºC. Faire fondre l’huile de coco avec le miel, puis retirer du feu.
2. Mixer les avocats jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Incorporer l’huile fondue, la vanille et les œufs à la purée d’avocat. Ajouter ensuite la farine, le cacao et la levure.
4. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et lisser avec une cuillère humide.
5. Cuire au four 20-25 minutes. Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Astuce:

• Parsemer de noix de pécan avant la cuisson pour un côté croquant.

100 g d’huile de coco
3 c. à s. de miel
2 avocats mûrs
1 ½ c. à c. d’extrait de vanille
3 œufs
70 g de farine de coco
50 g de cacao en poudre
1 ½ c. à c. de levure chimiques

Pour la garniture:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie (l'eau ne doit pas toucher le bol). Réserver le chocolat sur le côté.
2. Ouvrir les avocats, enlever les noyaux puis les peler et les couper en tranches.
3. Écraser et incorporer le cacao en poudre, le chocolat fondu, le sucre et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Laisser refroidir quelques heures pour que la préparation prenne avant de l'utiliser.

Pour la garniture:

1. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux dans un bol. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Laisser refroidir quelques heures pour qu'il prenne avant de l'utiliser.

Pour la génoise:

1. Mélanger les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Ajouter la farine tamisée et le sel, en mélangeant en pliant lentement le mélange.
3. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire au four, préchauffé à 180 ºC avec chaleur supérieure et inférieure, pendant 8 à 10 minutes.
5. Couper les bords aussi droits que possible et saupoudrer de farine. Roulez le gâteau à l'intérieur du papier sulfurisé, en veillant à ne pas le casser. Laisser refroidir quelques minutes.

Montage de la bûche:

1. Dérouler la génoise et remplir l'intérieur avec la crème au chocolat et à l'avocat. Rouler à nouveau.
2. Étaler la couche de chocolat sur la bûche, en dessinant des rayures à l'aide d'une brochette pour obtenir un effet boisé.
3. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, décorer selon les goûts et saupoudrer de sucre glace.

Pour la génoise :
4 œufs
100 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème de garniture :
2 avocats
30 g de cacao pur en poudre
100 g de sucre glace
100 g de chocolat noir à dessert (85% de cacao)
45 g de crème liquide

Pour les garnitures :
250 g de chocolat noir à dessert (85% de cacao)
250 ml de crème fleurette (35% M.G.)

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Battez ensemble la pâte de curry, la sauce soja et l’huile de tournesol dans un grand bol jusqu’à mélange complet. Faites cuire les champignons dans la marinade, à l’aide d’un pinceau si vous en avez un. Recouvrez et mettez de côté le reste pendant 15 minutes.
3. Faites griller les champignons dans une poêle à griller jusqu’à ce qu’ils dorent, en les retournant régulièrement. Ensuite, faites-les cuire au four, dans une poêle à griller ou une plaque de cuisson recouverte, pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient moelleux, en les retournant quelques fois.
4. Pendant que les champignons cuisent, faites griller les pains et mélangez la pâte de curry, 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et l’huile de tournesol dans la mayonnaise dans un petit bol.
5. Si vous le souhaitez, formez des roses d’avocat.
6. Disposez les champignons, le guacamole, la mayonnaise au curry et les pains, avec les roses d’avocat si vous les avez préparées, sur un comptoir ou une table pour préparer votre propre bar à burgers portobello, comme illustré ci-contre.

2 cuillère à soupe de pâte de curry
3 cuillères à soupe de sauce soja
6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
6 champignons portobello
6 pains à burger
1 portion de guacamole Pom Pom

Facultatif :
2 avocats (pour préparer 4 roses d’avocat)

Pour la mayonnaise de curry :
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise

1. Mixez les ingrédients de la sauce dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et verte. Ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse.
2. Mélangez l’avocat en dés, le concombre, le fenouil et les radis avec l’huile d’olive, le jus de citron et l’assaisonnement.
3. Mélangez la chair de crabe avec la ciboulette, le piment rouge, le zeste de citron, l’huile d’olive et assaisonnez.
4. Utilisez les peaux des avocats comme récipients et superposez-y la farce, la sauce, puis le crabe. Parsemez de ciboulette supplémentaire. Servez avec des crostinis pour un résultat croustillant et gourmand !

En collaboration avec @rosiemackeanpastaqueen

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Pour la sauce :
1 avocat mûr – gardez la peau !
Jus d’1/2 citron
Une poignée de coriandre fraîche
1 gousse d’ail
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel, selon le goût

Pour la farce :
1 avocat mûr, coupé en dés – gardez la peau !
1/4 de concombre, coupé en dés
1 petit fenouil, coupé en dés
5 radis, coupés en rondelles
Jus d’1/2 citron
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre, selon le goût

Pour le crabe :
200 g de chair de crabe blanc
Une petite poignée de ciboulette, finement hachée
1 piment rouge, finement haché
Zeste d’un citron
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel, selon le goût

1. Chauffez le barbecue ou la plancha. Coupez le poivron en lamelles. Dans un bol, mélangez les lamelles de poivron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat. Faites griller les lamelles de poivron sur le barbecue ou la plancha pendant 3 à 4 minutes. Coupez les tomates en deux et émincez l'échalote en morceaux.
2. Ajoutez le poivron grillé, les tomates, l'échalote, l'ail et le persil ou la coriandre dans un robot culinaire ou un hachoir et mixez grossièrement pour obtenir une salsa. Assaisonnez la salsa avec le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, et ajoutez des flocons de piment, du sel et du poivre.
3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et épluchez-les. Badigeonnez légèrement les surfaces coupées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat.
4. Faites griller les avocats, côté coupé vers le bas, pendant 2 à 3 minutes sur le barbecue. Servez les avocats avec la salsa de poivron grillé.

Conseils:

• Saupoudrez un peu plus de persil plat ou de coriandre sur les avocats grillés.

4 avocats
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'avocat
250 g de tomates cerises
1 échalote
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat ou de coriandre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Flocons de piment séché (facultatif)

1. Préchauffez le four à 220 °C. Décongelez la pâte.
2. Mélangez les ingrédients du mélange d’épices dans un bol, assaisonnez à votre goût.
3. Découpez ¼ de la base de l’avocat (le bout large) et retirez le noyau. Lors de cette étape, il est difficile de conserver la forme de l’avocat, percez l’extrémité du fruit avec une pique et poussez délicatement jusqu’à qu’elle sorte de l’autre côté.
4. Pelez la peau des avocats et recouvrez la chair du mélange d’épices.
5. Garnissez les avocats de fromage, en l’enfonçant dans le trou laissé par le noyau. Placez chaque avocat sur le côté coupé au milieu d’une abaisse. Posez une deuxième abaisse, placez l’avocat dedans et appuyez légèrement pour retirer toutes les poches d’air et garantir que les 2 couches se scellent.
6. Coupez l’excès de pâte en suivant les bords de l’avocat pour obtenir un feuilleté rond. Utilisez un couteau aiguisé pour former le dessin de votre choix dans la pâte. Répétez cette étape pour les autres.
7. Mélangez tous les ingrédients de la dorure aux œufs et nappez-la sur les 4 feuilletés d’avocat. Disposez-les sur une plaque et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Faites chauffer la sauce. Servez l’avocat en croûte directement, accompagné de la sauce.

4 avocats
8 petites abaisses (±12 cm x 12 cm)
100 g de cheddar

Pour le mélange épicé :
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel marin et poivre

Pour la dorure aux œufs :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Une pincée de sel

Pour le dressage : 200 ml de votre jus de viande maison ou industriel préféré

1. Pour préparer le dukkah, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les noix et les épices, en mélangeant régulièrement le tout pour faire griller sans brûler. Le mélange est prêt lorsqu’il est doré et qu’un arôme chaud et au goût de noisette se libère, en 10 minutes environ. Retirez de la poêle immédiatement et laissez refroidir.
2. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez le mélange pour en faire une poudre grossière et assaisonnez à votre goût. Si vous ne possédez pas de mortier ni de pilon, vous pouvez utiliser un robot de cuisine. Attention toutefois à ne pas trop mélanger au risque que la mixture devienne pâteuse.
3. Surmontez le pain toasté de la rose d’avocat et saupoudrez de dukkah frais. Vous pouvez également y ajouter de la roquette au lieu du dukkah si vous le souhaitez.

1 tranche de pain de seigle toastée
1 rose d’avocat

Facultatif :
Une poignée de roquette fraîche

Pour le dukkah :
100 g de noix
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de sel marin
Poivre

1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis quadrillez légèrement la chair avec un couteau.
2. Badigeonnez le côté coupé avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites chauffer une poêle grill à feu moyen-vif.
4. Placez les moitiés d’avocat face coupée vers le bas sur la poêle chaude. Faites griller pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement marquées.
5. Retirez-les de la poêle et ajoutez un peu plus d’assaisonnement si désiré.
6. Servez chaud en accompagnement fumé ou en entrée.

En collaboration avec @spicynoemie

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1 avocat
Huile d’olive (pour badigeonner)
Sel et poivre (selon le goût)
Optionnel : Chili flakes ou paprika fumé

1. Écrasez l’avocat et mélangez-le avec le chocolat fondu (en le passant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes).
2. Réduisez les noix de cajou en poudre granuleuse. Ajoutez les dattes (préalablement baignées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes) et le cacao en poudre, puis mixez de nouveau. Incorporez ce mélange au précédent.
3. Déposez la préparation dans un bol recouvert de papier sulfurisé, lissez avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou 20 minutes au congélateur).

Astuce recette :

• Ajoutez un peu de chocolat fondu sur la surface avant de le mettre au réfrigérateur pour une touche croquante.

En collaboration avec @sofinutrix

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10 dattes
200 g de noix de cajou
2 càs de cacao en poudre pur
170 g de chocolat à 85 %
1/2 avocat

1. Mettre le paprika et l'assaisonnement dans un bol, masser un peu d'huile d'avocat sur les poitrines de poulet et les enrober uniformément du mélange d'épices. Placez-les sur une plaque de cuisson huilée et faites-les cuire au four à 180°C/160°C pendant 18 à 20 minutes. Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches avant de le servir.
2. Une fois la patate douce râpée, essorer l'excédent de liquide, la placer dans un bol et l'assaisonner généreusement. Ajoutez la farine, le maïs doux, la ciboulette, l'œuf et les flocons de piment et mélangez bien. Le mélange doit commencer à se lier, si ce n'est pas le cas, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Former 8 galettes de maïs.
3. Faites chauffer de l'huile d'avocat dans une poêle et faites frire vos galettes par lots - les galettes auront besoin d'environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous avez l'intention de les manger tout de suite, gardez-les au chaud dans un four à basse température, réchauffez-les dans une poêle ou dégustez-les froids.
4. Pour préparer la vinaigrette, versez l'avocat dans le bol d'un mixeur plongeant, ajoutez le yaourt, le jus de citron ou de citron vert, la ciboule et une généreuse pincée de moutarde en poudre - mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse - ajoutez un peu de lait si nécessaire.
5. Mélanger les ingrédients de la salsa.
6. Servez les galettes de poulet et de maïs avec une salade mixte, de la salsa et une généreuse portion de vinaigrette à l'avocat

2 filets de poulet
2 cuillères à café de paprika
Sel et poivre
Huile d'avocat

Gâteaux de maïs:
450 g de patates douces (pelées et râpées)
100 g de farine ordinaire
85 g de grains de maïs doux (surgelés ou en conserve)
Ciboulette (hachée)
1 œuf moyen
1 cuillère à café de flocons de piment
Huile d'avocat pour la friture

Vinaigrette:
1 petit avocat
120 g de yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron/citron vert
1 oignon (haché)
Une pincée de moutarde en poudre
Une goutte de lait

Salsa:
200 g d'ananas (coupé en petits morceaux)
½ avocat (coupé en dés)
1 kiwi (en dés)
2 oignons nouveaux (hachés)
½ petit piment rouge (haché)
Feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron/citron vert

Salade:
Feuilles mélangées
Concombre
½ avocat
Radis
Herbes fraîches

1. Pon el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y bátelo todo junto, vertiendo lentamente el agua helada en un goteo constante, hasta que esté completamente suave. Detén el procesador de alimentos y coge los elementos restantes de los lados si es necesario. Sazona al gusto.
2. Sirve el hummus de aguacate en un bonito bol. Utiliza el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decóralo con los toppings que decidas utilizar. Sírvelo con pitta caliente, naan o crudités.

2 aguacates, sin hueso ni piel
2 cucharadas de tahini
1 lata de 400 g de garbanzos
Unos 240 g escurridos
Zumo de 1 limón
100ml de agua helada
Sal marina y pimienta

Toppings (opcionales):
Copos de guindilla
Pimentón
Comino
Guindilla en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Semillas de chía
Semillas de cáñamo
Hojas de albahaca pequeñas
Ralladura de limón
Pétalos de rosa secos

Para servir: pan de pita, naan fresco o crudités