Bûche de Noël à l'avocat et au chocolat

Pour la garniture:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie (l'eau ne doit pas toucher le bol). Réserver le chocolat sur le côté.
2. Ouvrir les avocats, enlever les noyaux puis les peler et les couper en tranches.
3. Écraser et incorporer le cacao en poudre, le chocolat fondu, le sucre et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Laisser refroidir quelques heures pour que la préparation prenne avant de l'utiliser.

Pour la garniture:

1. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux dans un bol. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Laisser refroidir quelques heures pour qu'il prenne avant de l'utiliser.

Pour la génoise:

1. Mélanger les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Ajouter la farine tamisée et le sel, en mélangeant en pliant lentement le mélange.
3. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire au four, préchauffé à 180 ºC avec chaleur supérieure et inférieure, pendant 8 à 10 minutes.
5. Couper les bords aussi droits que possible et saupoudrer de farine. Roulez le gâteau à l'intérieur du papier sulfurisé, en veillant à ne pas le casser. Laisser refroidir quelques minutes.

Montage de la bûche:

1. Dérouler la génoise et remplir l'intérieur avec la crème au chocolat et à l'avocat. Rouler à nouveau.
2. Étaler la couche de chocolat sur la bûche, en dessinant des rayures à l'aide d'une brochette pour obtenir un effet boisé.
3. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, décorer selon les goûts et saupoudrer de sucre glace.