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1. Alle Zutaten für das Chimichurri in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Nach Belieben würzen. Nach Belieben mehr Gewürz, Knoblauch oder Kräuter hinzufügen.
2. Das Steak nach Belieben auf dem Grill zubereiten. Das gegrillte Steak in dünne Scheiben schneiden und nach Belieben würzen. Auf einem Teller servieren (oder wie auf dem Foto abgebildet direkt in der Pfanne), mit dem frischen Chimichurri und einigen extra Zweigen Koriander.
3. Dieses Steak kann auch als Hauptgericht mit frischem grünen Salat, Pommes frites oder gegrilltem Gemüse serviert werden.

Für das Chimichurri:
1 Avocado, entkernt und geschält, in kleine Würfel geschnitten
4 EL Rotweinessig
10 EL natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 Handvoll frische Minze, gehackt
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
½ rote Chilischote, fein gehackt
1 EL getrocknete italienische Kräuter (darin muss Oregano enthalten sein)
Meersalz und Pfeffer

Für das Grillsteak:
± 500 g Steak in erstklassiger
Qualität Meersalz und Pfeffer

1. Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Die Kartoffeln schrubben und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini in 3 mm dicke Scheiben und die Paprika in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel die Kartoffel- und Zucchinischeiben mit der Paprika mischen. Das Avocadoöl dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelmischung auf dem Backblech verteilen.
3. Kartoffel, Zucchini und Paprika im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit den Lachs in Streifen schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado in Scheiben schneiden.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Butter geschmolzen ist.
6. In den Messbecher des Stabmixers das Eigelb mit dem Weißweinessig geben. Den Stabmixer auf den Boden des Messbechers stellen. Langsam die geschmolzene Butter hineingießen und mixen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Avocado und den Lachs auf dem Backblech verteilen. Etwas Sauce Hollandaise darüber geben und mit den Kräutern bestreuen. Den Auflauf mit dem Rest der Sauce servieren.

Rezept-Tipp

• Ersetzen Sie den Lachs durch knusprigen Speck oder gekochte Ei-Scheiben.
• Geben Sie die Kräuter mit dem Stabmixer in die Sauce, um eine köstlich würzige Sauce zu erhalten.

2 Avocados
3 Esslöffel Avocadoöl
700 g festkochende Kartoffeln
1 Zucchini
1 rote Spitzpaprika oder Paprika
200 g Räucherlachs
100 g ungesalzene Butter
1 Eigelb
2 Teelöffel Weißweinessig
3 Esslöffel grob gehackter Kerbel, Petersilie oder Dill

1. Den Ofen auf 220 °C/Gasstufe 8 vorheizen. Die Teigblätter auftauen lassen.
2. Die Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel miteinander vermischen und nach Belieben würzen.
3. Ein Viertel der Unterseite der Avocado abschneiden (das breite Ende) und den Kern entfernen. Dies ist etwas kompliziert, weil man darauf achten muss, die Form der Avocado beizubehalten; also durchstechen Sie die Oberseite der Avocado mit einem Spieß und schieben ihn vorsichtig ganz durch, sodass der Kern herausfällt.
4. Die Schale der Avocados entfernen und mit der Gewürzmischung bestreuen.
5. Die Avocados mit Käse füllen, indem Sie den Käse in das Loch, in dem der Kern war, sanft hineindrücken. Jede Avocado mit der Schnittseite nach unten auf die Mitte einer Teigplatte legen. Die zweite Teigplattenschicht darauf legen, die Avocado damit einschlagen und leicht andrücken, um eventuelle Lufteinschlüsse zu beseitigen und sicherzustellen dass die beiden Schichten fest versiegelt sind.
6. Überschüssigen Teig abschneiden und dabei der Form der Avocado folgen, sodass sie am Ende ein rundes Teigpäckchen haben. Mit einem Messer ein Muster ihrer Wahl in den Teig drücken. Verfahren Sie mit den anderen Päckchen ebenso.
7. Die Zutaten für die Ei-Wassermischung miteinander vermengen und alle 4 AvocadoTeigpäckchen damit bepinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Soße erhitzen. Die Avocado im Teigmantel sofort servieren und die Soße dazu reichen.

4 Avocados
8 kleine Teigblätter (± 12 cm x 12 cm)
100 g Cheddar

Für die Gewürzmischung:
2 TL gelber Senf
1 TL Currypulver
Meersalz und Pfeffer

Für die Ei-Lasur:
1 Eigelb
1 EL Wasser
Eine Prise Salz

Zum Servieren:
200 ml ihrer Lieblingssoße, entweder selbstgemacht oder im Laden gekauft

1. Es ist so einfach, alles zu zerkleinern und das war's!
   

In Zusammenarbeit mit @Nutrisinexcusas

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1 Avocado
Saft und Schale einer halben Zitrone
Ein wenig Olivenöl
Parmesankäse
Pfeffer

1. Mélangez tous les ingrédients de la crème d’avocat dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant ±30 minutes.
2. Pour la couche de biscuit, écrasez les biscuits en morceaux d’1 cm. Mélangez-les bien dans un bol avec l’espresso et les fèves de cacao.
3. Formez le tiramisu dans 4 petits bols ou verres en alternant les couches de biscuit et de crème. Terminez en saupoudrant le dessus de poudre de cacao, en utilisant un petit tamis.

Pour la crème d’avocat :
1 avocat
Le jus et le zeste d’1⁄2 citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
35 g de sucre en poudre
25 g d’huile de coco, fondue
150 g de yaourt à la noix de coco

Pour la couche de biscuit :
120 g de biscuits digestive
50 ml d’espresso, froid
15 g de cacao en grain
Poudre de cacao, pour la décoration

1. Découpez le saumon en cubes, puis faites-le mariner pendant 15 minutes dans le jus des 2 citrons verts. Ajoutez ensuite la mayonnaise épicée et la sauce soja. Mettez de côté.
2. Faites frire vos tortillas dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis réservez.
3. Découpez vos avocats bien mûrs et disposez-les sur les tortillas croustillantes.
4. Ajoutez le mélange de saumon par-dessus, puis parsemez de coriandre fraîche, d’oignons nouveaux et de graines de sésame.

En collaboration avec @brunchingblondie

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2 avocats
2 pavés de saumon
4 petites tortillas
1 c. à soupe de mayonnaise épicée (vous pouvez la remplacer par une version vegan/sans produits laitiers si besoin !)
2 c. à soupe de sauce soja
2 citrons verts
Une poignée de coriandre fraîche

1. Die Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Die Zucchini und/oder Aubergine in ½ cm dicke Scheiben und die Paprika in 2 cm dicke Stücke schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Avocadoöl schwenken.
2. Zucchini, Aubergine und Paprika schubweise 4-5 Minuten grillen, bis sich Grillspuren zeigen.
3. Für das Pesto das Basilikum mit den Pinienkernen, dem Knoblauch und 5 Esslöffeln Avocadoöl mit dem Stabmixer glatt pürieren. 3 Esslöffel Parmesankäse fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
4. Den restlichen Parmesan in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Die Avocados halbieren, entkernen und die Haut abziehen. In Scheiben schneiden. Die Avocado- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf das Brett legen und die Scheiben leicht übereinander schichten.
6. Schneiden Sie die Focaccia oder das Ciabatta in Streifen. Focaccia, Parmesankäse, Parmaschinken, Spianata romana, gegrilltes Gemüse und Kirschtomaten auf dem Brett anrichten. Die Schale mit dem Pesto dazugeben.
7. Die Mandeln auf die leeren Stellen verteilen und die "Avocado Caprese" mit dem letzten Esslöffel Avocadoöl beträufeln.

1 Avocado
1 Zucchini und/oder Aubergine
1 rote Paprika
8 Esslöffel Avocadoöl
1 Strauß Basilikum (15 g)
1 Esslöffel Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesankäse
1 Mozzarellakugel (125 g)
1 Focaccia oder Ciabatta
75 g Parmaschinken
75 g Römischer Schinken
200 g Kirschtomaten
75 g (geräucherte) Mandeln

1. Préchauffez le four à 180°C. Nappez les deux côtés des tortillas avec de l’huile. Utilisez les emporte-pièces pour couper autant de formes que possible dans les tortillas. Si vous ou vos enfants avez des difficultés à couper les tortillas avec les emporte-pièces, vous pouvez terminer avec des ciseaux de cuisine propres.
2. Disposez les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les de poudre de curry ou du mélange d’épices de votre choix. Faites cuire les formes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, ±8 minutes, tout en gardant un œil sur elles.
3. Pendant ce temps, lavez le chou-fleur. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez une tranche sur le dessus (côté opposé du pédoncule) pour qu’il tienne debout. Retirez le pédoncule dur autant que possible pour créer un espace tout en veillant à ce que la tête reste intacte.
4. Pour le dressage, remplissez le bol de choufleur de guacamole et trempez les formes de tortilla cuites.

4 tortillas (multicéréales)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ou d’huile de truffe pour une version encore plus appétissante
Poudre de curry, ou essayez votre propre mélange d’épices à base de paprika, cumin moulu, poudre d’oignon, etc.
1 petit chou-fleur
1 portion de guacamole Pom Pom ou votre guacamole industriel préféré

1. Mélangez tous les ingrédients de l’huile au gingembre et au citron dans un petit bol et mettez de côté.
2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez-en le noyau et la peau et écrasez-les en purée dans un petit bol avec ¾ de féta.
3. Une fois que l’eau frémit, ajoutez les œufs à la casserole. Faites mijoter pendant 5 minutes pour un jaune coulant ou 8 minutes pour un jaune plus dur. Pendant ce temps, toastez le pain.
4. Une fois les œufs cuits, retirez-les et refroidissez-les sous l’eau. Écalez-les et coupezles en deux.
5. Étalez le mélange avocat-féta sur le toast chaud et recouvrez avec les moitiés d’œufs.
6. Passez au tamis la préparation d’huile pour retirer le citron et le gingembre, puis versez l’infusion au-dessus du pain à votre convenance. Ajoutez le reste de féta et garnissez de piment rouge broyé et de cresson si vous le souhaitez. Salez et poivrez selon votre goût et servez avec un peu d’huile à part.

1 avocat
100 g de féta, émiettée
2 œufs de plein air
2 tranches épaisses de pain complet
Sel marin et poivre

Topping (facultatif) : cresson

Pour la garniture (facultatif) : piment rouge broyé

Pour l’huile de gingembre et de citron :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de zestes de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Couper l'échalote en petits dés. Hacher finement les câpres et l'aneth
2. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux et peler la peau. Couper l'avocat en petits cubes.
3. Mélanger la crème fraîche avec l'échalote, les câpres, l'aneth et le jus de citron vert. Incorporer l'avocat. Assaisonner le tartare d'avocat avec du sel et du poivre.
4. Pour les jaunes d'œufs pochés, porter à ébullition une casserole contenant un grand volume d'eau. À l'aide d'une cuillère, faire glisser délicatement les jaunes d'œufs dans la casserole. Pocher les jaunes d'œufs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
5. Répartir le tartare d'avocat sur 4 assiettes. Utiliser un cercle de cuisson pour une présentation plus soignée. Déposer un jaune d'œuf poché sur chaque tartare. Garnir de cresson ou de brins d'aneth. Saupoudrer de gros sel à votre goût.

Conseils :

• Ajouter également le zeste du citron vert au tartare d'avocat.
• Remplacer le jaune d'œuf poché par du saumon fumé ou une cuillère de petites crevettes.

2 avocats
1 échalote
2 cuillères à café de câpres
3 brins d'aneth
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 jaunes d'œufs
Cresson ou aneth pour garnir
Gros sel facultatif

1. Pour préparer la sauce jaune, ajoutez tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient réduits mais la sauce doit conserver des morceaux. Assaisonnez à votre goût et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour laisser les arômes se développer. Si vous ne possédez pas de robot de cuisine ni de mixeur, vous pouvez hacher ces ingrédients finement à la main.
2. Faites chauffer une grande poêle en fonte ou à fond épais avec un gros filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés, l’ail et le piment, et faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le paprika, le cumin et les graines de fenouil écrasées et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient complètement moelleux.
3. Ajoutez le poulet à la poêle et versez la sauce barbecue, en vérifiant que les blancs soient totalement recouverts. Portez à ébullition puis réduisez la chaleur. Recouvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en retournant les blancs plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
4. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise à l’avocat en mélangeant tous les ingrédients dans un bol avec un plongeur jusqu’à ce que tout soit bien mixé. Assaisonnez à votre goût. Si vous ne possédez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un fouet mais cela prendra plus de temps. Écrasez l’avocat au préalable jusqu’à ce qu’il devienne lisse avant de le fouetter.
5. Retirez le poulet de la poêle et effilochezle en petits morceaux en utilisant deux fourchettes. Remettez le tout dans la poêle avec la sauce et remuez bien.
6. Vous pouvez chauffer les tacos de deux façons : sur une assiette au micro-ondes ou emballés dans de l’aluminium et placés sous le grill. Pour le dressage, déposez le poulet effiloché dans le tacos à l’aide d’une cuillère, et recouvrez de sauce jaune, de mayonnaise à l’avocat, de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de mini-maïs grillé.

2 oignons blancs, finement coupés
2 gousses d’ail, pelées et râpées
½ piment rouge, coupé (plus si vous aimez manger épicé)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
2 cuisses de poulet désossées (300 à 350 g au total)
200ml de votre sauce barbecue préférée maison ou achetée en magasin
Huile d’olive vierge extra
6 mini tortillas nature

Facultatif :
Mini-maïs grillé

Pour la mayonnaise à l’avocat :
1 avocat
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi
2 cuillères à café de moutarde jaune

Pour la sauce jaune :
250 g de tomates jaunes
1 piment jalapeño, coupé
1 oignon blanc, coupé
1 gousse d’ail, râpée
Le jus et le zeste d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraîche, feuilles et branches, grossièrement

1. Cuire le riz à sushi selon les instructions. Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et du sel, puis l’incorporer délicatement au riz. Laisser refroidir.
2. Râper le gingembre et le mélanger à la mayonnaise. Trancher le concombre et l’avocat.
3. Sur une feuille de nori, placer une portion de riz au centre, en formant un carré. Ajouter une couche d’avocat, de la mayonnaise au gingembre, de saumon et de concombre, puis recouvrir d’une autre portion de riz.
4. Replier les coins de la feuille de nori pour former un paquet. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer 5 minutes. Répéter pour les autres sandwichs.
5. Couper en diagonale et garnir de sésame et de coriandre. Servir avec de la sauce soja et du gingembre mariné.

Astuce:

• Remplacer le saumon fumé par du thon frais ou du poulet grillé pour varier les saveurs.

250 g de riz à sushi
5 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de sucre
1 cm de gingembre frais
1 c. à s. de mayonnaise
1 mini concombre
1 avocat
8 feuilles de nori
100 g de saumon fumé
1 c. à c. de graines de sésame noir
Coriandre fraîche
Sauce soja et gingembre mariné pour servir