Antipasti-Platte
Eine frische, lebendige Platte mit gegrilltem Gemüse, cremigem Avocado, Mozzarella, Wurstwaren und hausgemachtem Basilikumpesto. Perfekt zum Teilen an warmen, entspannten Abenden.
Ingredients
1 Avocado
1 Zucchini und/oder Aubergine
1 rote Paprika
8 Esslöffel Avocadoöl
1 Strauß Basilikum (15 g)
1 Esslöffel Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesankäse
1 Mozzarellakugel (125 g)
1 Focaccia oder Ciabatta
75 g Parmaschinken
75 g Römischer Schinken
200 g Kirschtomaten
75 g (geräucherte) Mandeln
Equipments
Grillpfanne
Stabmixer
Reibe
For
4 Personen
Share recipe
.png)
Instructions
- Die Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Die Zucchini und/oder Aubergine in ½ cm dicke Scheiben und die Paprika in 2 cm dicke Stücke schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Avocadoöl schwenken.
- Zucchini, Aubergine und Paprika schubweise 4-5 Minuten grillen, bis sich Grillspuren zeigen.
- Für das Pesto das Basilikum mit den Pinienkernen, dem Knoblauch und 5 Esslöffeln Avocadoöl mit dem Stabmixer glatt pürieren. 3 Esslöffel Parmesankäse fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
- Den restlichen Parmesan in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Avocados halbieren, entkernen und die Haut abziehen. In Scheiben schneiden. Die Avocado- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf das Brett legen und die Scheiben leicht übereinander schichten.
- Schneiden Sie die Focaccia oder das Ciabatta in Streifen. Focaccia, Parmesankäse, Parmaschinken, Spianata romana, gegrilltes Gemüse und Kirschtomaten auf dem Brett anrichten. Die Schale mit dem Pesto dazugeben.
- Die Mandeln auf die leeren Stellen verteilen und die "Avocado Caprese" mit dem letzten Esslöffel Avocadoöl beträufeln.
