Bizcocho de aguacate y limón (con menos mantequilla)
Este pastel de limón brillante y sabroso recibe un toque nutritivo del cremoso aguacate y reemplaza un poco de mantequilla por una miga más ligera y húmeda con un sabor vibrante.
75 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 200 g de azúcar 2 limones 1 aguacate maduro 4 huevos 200 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo
Equipos
Procesador o batidora Rallador Tamiz Molde engrasado (25 cm)
Precalentar el horno a 180ºC. Batir la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina o batidora hasta que quede suave y cremosa.
Lavar bien los limones y rallarlos. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y la piel. Machacar el aguacate con un tenedor.
Añadir la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla, el zumo de medio limón y el puré de aguacate. Incorporar los huevos de uno en uno.
Tamizar la harina con la levadura en polvo y añadir a la mezcla de aguacate. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior. Hornear la tarta de aguacate y limón durante 45 minutos o hasta que esté dorada.
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 5 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar el pastel en 12 porciones.
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