Espaguetis con salsa cremosa de aguacate y parmesano
Este sencillo pero lujoso plato de espaguetis incluye una salsa de aguacate aterciopelada mezclada con albahaca y ajo, cubierta con parmesano para darle un toque fresco y cremoso a la comida reconfortante clásica.
Cocer los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras tanto, partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y pelarles la piel. Cortar el aguacate en trozos. Se pone el aguacate, el ajo y la albahaca en un vaso medidor alto.
Escurrir los espaguetis y devolver al sartén, reservando una taza generosa del agua de cocción. Utilizar la batidora de varillas para mezclar el aguacate con suficiente agua de cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Mezclar la salsa de aguacate con los espaguetis. Sazonar con sal y pimienta. Repartir los espaguetis en 4 platos y rallar el queso parmesano por encima. Decorar con albahaca extra.
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