EL DESLUMBRAMIENTO PARA DUKKAH

Esta crujiente dukkah con sabor a frutos secos añade un toque sabroso a las cremosas tostadas de aguacate sobre centeno, creando un bocado sencillo pero elevado, lleno de textura y calidez.

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Ingredientes

1 rebanada de pan de centeno tostada
1 rosa de aguacate

Topping (opcional): Un puñado de rúcula fresca

Para el dukkah :
100 g de nueces;
1 cucharada de semillas de sésamo negro;
1 cucharada de semillas de hinojo;
1 cucharada de semillas de comino;
1 cucharadita de sal marina; pimienta.

Equipos

Mortero y maja, o robot de cocina

Para

Instrucciones

Para hacer el dukkah, calienta una sartén seca a fuego medio. Añada los frutos secos y las especias a la sartén, agitando con frecuencia para que se tuesten sin que se quemen. La mezcla estará lista cuando esté dorada y desprenda un aroma cálido a nuez, después de unos 10 minutos. Retira de la sartén inmediatamente y deja enfriar.
Con un mortero, machaca la mezcla hasta conseguir un polvo grueso y sazonar al gusto. Si no dispones de un mortero, puedes utilizar un procesador de alimentos, pero ten cuidado de no batir demasiado la mezcla hasta convertirla en una pasta.
Cubre el pan tostado con la rosa de aguacate y espolvorear con el dukkah fresco. También se puede cubrir con rúcula en lugar de dukkah.

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