Cremige, erfrischende Variante des klassischen Salmorejo mit Avocado und hartgekochtem Ei. Am besten gut gekühlt servieren.
10-15 Minuten + Kühlzeit
2 reife Avocados
2 hartgekochte Eier
1 italienische Paprika
1/2 Gurke
1 Knoblauchzehe
25 ml Essig
50 ml natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
4 personen
1. Das Gemüse waschen und zerkleinern.
2. Alle Zutaten in den Mixbecher geben.
3. Alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Mit Salz abschmecken.
5. Vor dem Servieren kalt stellen.
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