Filet de porc avec de la dinde et de l'avocat

Ce plat festif associe un filet de porc juteux enveloppé de dinde à une sauce à l'avocat vibrante et piquante, faisant de l'avocat crémeux la star d'un centre de table festif savoureux.

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Ingredients

1 filet de porc
6 tranches de dinde
Huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir
Tomates cerises en grappe
1 avocat bien mûr
1 bouquet de coriandre fraîche
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
1/2 tomate prune
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Le jus d'un citron

Garnitures
Herbes fraîches (ciboulette, persil, thym, ...)
Pignons de pin grillés

Equipments

Robot de cuisine

For

2 personnes

Instructions

Placer les tomates cerises dans un plat allant au four et les arroser d'un peu d'huile d'olive. Réserver.
Couper le porc en morceaux de 2 cm d'épaisseur et assaisonner de sel et de poivre.
Enrouler dans les lames de la dinde et attacher avec de la ficelle.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire et saisir de tous les côtés à feu vif. Transférer dans un plat et finir au four à 220 ºC pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tomates cerises.
Pour la sauce, couper l'avocat en deux et prélever la chair.
Mettre dans un robot culinaire avec 8-10 feuilles de coriandre, l'oignon, l'ail et la tomate. Mixer.
Ajouter l'huile, la mayonnaise, le sel et le citron. Mixer à nouveau.
Servir le filet sur un lit de sauce à l'avocat, accompagné de tomates cerises grillées.
Décorer avec des pignons de pin grillés et de la ciboulette fraîche.

Filet de porc avec de la dinde et de l'avocat

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