1. Ouvrez les avocats, retirez le noyau, pelez-les et coupez-les en lamelles
2. Lavez bien les nectarines et coupez-les en fines lamelles
3. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.
4. Émiettez la feta avec les mains.
5. Disposez dans un plat ou un saladier le concombre, les nectarines et l'avocat en alternant les lamelles.
6. Ajoutez la feta et les pousses vertes
7. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, la moutarde et un peu de poivre et de sel.
8. Émulsionnez et versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
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