Lasaña de calabaza con aguacate marinado

Esta deliciosa lasaña de calabaza adquiere un toque fresco y picante con aguacate marinado, lo que añade un brillo cremoso y un toque de calor a cada reconfortante capa dorada horneada.

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Ingredientes

800g de calabaza en cubos de 1 cm
8 cucharadas de aceite de aguacate
3 dientes de ajo
6 ramitas de albahaca
1,4 litros de passata de tomate
250g de láminas de lasaña
1 bola de mozzarella (125 g)
2 aguacates
Ralladura y zumo de 1 limón
Copos de chile seco al gusto

Equipos

Bandeja para hornear forrada con papel de hornear
Fuente apta para horno (30 x 20 cm)

Para

4 personas

Instrucciones

Precalentar el horno a 220ºC. Mezclar los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de aguacate y esparcirlos sobre la bandeja para hornear. Asar los cubos de calabaza en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
Picar finamente los dientes de ajo y las hojas de 4 ramitas de albahaca. Calentar 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén. Sofreír el ajo con la albahaca picada durante 1 minuto.
Añadir la pasta de tomate y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Sacar los cubos de calabaza del horno. Bajar la temperatura del horno a 200ºC.
Poner una capa de salsa de tomate en la fuente apta para horno y cubrir con láminas de lasaña. Añadir los cubos de calabaza asada al resto de la salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta.
En la fuente apta para horno, hacer más capas con las láminas de lasaña y la salsa de calabaza. Terminar con una capa de salsa. Romper la mozzarella en trozos y repartirlos por encima de la lasaña.
Hornear la lasaña en el horno precalentado durante unos 25 minutos hasta que esté dorada y hecha.
Partir los aguacates por la mitad, quitarles los huesos y pelar la piel. Cortar el aguacate en cubos. Mezclar los cubos de aguacate con la ralladura de limón, el zumo de limón y 4 cucharadas de aceite de aguacate. Añadir copos de chile seco al gusto.
Sacar la lasaña del horno. Cubrir con el aguacate marinado y las hojas de las últimas 2 ramitas de albahaca.

Lasaña de calabaza con aguacate marinado

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