Avocado-Pfannkuchen mit Butternusscreme
Diese fluffigen Avocado-Pfannkuchen sind reich und nährend, perfekt gepaart mit einer seidigen Butternusscreme für eine herzhafte Variante eines gesunden Frühstücks.
Ingredientes
Für die Pfannkuchen:
1 reife Avocado (nur Fruchtfleisch)
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
160 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch für eine milchfreie Variante)
1 Ei
1 Esslöffel Kokosnussöl (plus extra zum Kochen)
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Butternusscreme:
¼ gekochter Butternusskürbis
1 Knoblauchzehe
1 Petit-Suisse (oder pflanzlicher Joghurt)
Salz
Paprika
Garnierungen:
Kürbiskerne
1 weichgekochtes Ei (5 Minuten lang gekocht)
Equipos
Mixer oder Küchenmaschine
Rührschüssel
Schneebesen
Heiße Pfanne oder Grillplatte
Spatel
Para
2 personen
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Instrucciones
Zubereitung:
- Bereiten Sie den Pfannkuchenteig zu: Avocado, Milch, Ei, Kokosnussöl und Vanilleextrakt glatt pürieren.
- In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die gemischte Avocadomischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Die Pfannkuchen backen:
- Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Grill bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Kokosnussöl ein.
- Gießen Sie kleine Mengen Teig in die Pfanne, um Pfannkuchen zu formen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Butternusscreme zubereiten:
- Den gekochten Butternusskürbis mit Petit-Suisse, Knoblauch, Salz und Paprika pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Gericht zusammenstellen:
- Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit einem Klecks Butternusscreme überziehen.
- Mit Kürbiskernen, einem weichgekochten Ei und optional Avocadoscheiben garnieren, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.
In Zusammenarbeit mit @croquelalife
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