1. Die Pistazien mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die Pistazien abtropfen lassen und zusammen mit Avocado, Hüttenkäse, Vanille und Zitronensaft in einen Mixer geben.
3. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
4. Die Masse in Eisformen füllen und die Holzstiele hineinstecken.
5. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
6. Das gefrorene Eis mit geschmolzener Schokolade überziehen. Für eine geschmeidigere Glasur nach Belieben etwas Kokosöl oder Olivenöl hinzufügen.
7. Die Schokolade fest werden lassen und servieren
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