1. Préchauffez le four à 200 ºC.
2. Pelez et coupez la courge en morceaux. Versez-la dans un plat, ajoutez l'huile, le romarin et une pincée de sel, et faites-la rôtir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Mixez ou écrasez la chair des avocats et mélangez-la avec les œufs, la farine d'avoine, le parmesan, le sel et l'origan jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour former une base d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la base soit ferme et légèrement dorée.
6. Ajoutez le parmesan restant sur la base, répartissez la courge rôtie et faites cuire 5 minutes de plus. Si vous le souhaitez, faites gratiner pendant les 2 dernières minutes avant de servir.
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