Crème d’avocat et frites de patate douce
Ce plat vibrant superpose des frites de patate douce croustillantes sur une crème d'avocat luxueuse, avec des garnitures audacieuses comme de la feta, de la grenade et des œufs mollets faisant de l'avocat la star de chaque bouchée.
Ingredients
Pour les frites de patate douce :
2 patates douces
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cumin
Sel et poivre
Pour la crème d’avocat :
2 avocats mûrs
2–4 cuillères à soupe de Skyr ou yaourt nature
Jus d’1 citron
½ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café d’ail en poudre
Sel, poivre, cumin
Toppings :
2 œufs mollets (cuits 5–6 minutes)
50 g de feta émiettée
Grenade
Une poignée de pistaches concassées
Persil frais haché
Equipments
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Mixeur
Couteau
For
2 personnes
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Instructions
Préparer les frites de patate douce :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Épluchez et coupez les patates douces en fines frites. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d’huile d’olive, puis saupoudrez de poudre d’ail, paprika fumé, cumin, sel et poivre. Mélangez pour bien enrober.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Préparer la crème d’avocat :
- Prélevez la chair des avocats et placez-la dans un mixeur.
- Ajoutez le Skyr ou le yaourt, le jus de citron, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparer les toppings :
- Faites bouillir les œufs pendant 5–6 minutes pour obtenir un jaune coulant. Refroidissez, écalez, et réservez.
- Émiettez la feta et préparez les graines de grenade, le persil, et les pistaches.
Assembler le plat :
- Étalez la crème d’avocat dans une assiette ou un bol de service.
- Ajoutez les frites de patate douce cuites par-dessus.
- Garnissez avec les œufs mollets, la feta, les graines de grenade, les pistaches, le persil, et des flocons de chili en option pour plus de saveur.
En colaboración avec @justunfrenchie
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