Gâteau au citron et à l'avocat (avec moins de beurre)
Ce gâteau au citron lumineux et piquant reçoit une touche nourrissante de l'avocat crémeux, remplaçant une partie du beurre pour une mie plus légère et humide avec une saveur vibrante.
1 avocat bien mûr 200 g de farine 150 g de sucre 3 œufs 120 g de beurre (ou margarine) Le zeste râpé d’1 citron Le jus d'1/2 citron 1 cuillère à café de levure chimique Une pincée de sel
Equipos
Mixeur ou batteur électrique puissant Râpe Tamis Moule à gâteau préalablement beurré (25 cm de long)
Préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre avec le sucre dans un mixeur ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Lavez le citron à l’eau et râpez le zeste. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyaux et épluchez-le. Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le zeste de citron au mélange beurre-sucre, le jus d'½ citron et l'avocat écrasé. Incorporez les œufs un par un.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange à base d'avocat. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus. Faites cuire le gâteau au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Coupez le gâteau en 12 tranches.
Conseils :
Décorez avec des framboises ou d'autres fruits rouges.
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