Cookies à l’avocat
Ces cookies riches et moelleux utilisent l'avocat crémeux comme ingrédient secret pour une texture douce unique et une touche vibrante sur les classiques aux pépites de chocolat.
Ingredientes
160 g de chair d’avocat mûre et tendre (environ 1½ petit avocat)
150 g de poudre d’amandes
140 g de sucre de canne
Zeste de 3 mandarines
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de farine de maïs
2 c. à café de café moulu
1 c. à café extraite de gousse de vanille
¾ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de levure chimique
¼ c. à café de sel fin
200 g de chocolat noir en pépite
Sel en flocons, pour servir
Equipos
Para
10 personnes
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Instrucciones
- Préchauffez le four à 175°C (température traditionnelle, non chaleur tournante). Tapissez une grande plaque plate de papier sulfurisé.
- Ajoutez les 160 g de chair d’avocat dans un grand bol et écrasez-la soigneusement avec un fouet jusqu’à obtenir une purée assez lisse (Ce n’est pas grave s’il reste quelques petits morceaux).
- Incorporez tous les autres ingrédients (sauf le chocolat) et mélangez au fouet. Munissez-vous ensuite d’une spatule pour bien incorporer la préparation. Ajoutez les trois quarts des pépites de chocolat et mélangez.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des portions de pâte sur la plaque (environ 70 g par cookie). Assurez-vous qu’elles soient espacées. Si la plaque est trop petite, faites cuire en plusieurs fournées. Étalez légèrement chaque portion avec le dos d’une cuillère pour former des cercles d’environ 8 cm de diamètre. La pâte ne s’étale pas beaucoup à la cuisson, donc façonnez-les comme vous voulez qu’ils apparaissent une fois cuits.
- Placez les pépites de chocolat restantes sur le dessus de chaque cookie. Saupoudrez d’un peu de sucre brun et ajoutez un léger filet de sirop d’érable.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants sur les bords.
- Retirez-les du four, parsemez-les de sel et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure avant de servir. C’est essentiel ! Ils seront encore assez mous à la sortie du four, donc ne tentez pas de les déplacer. Ils vont se raffermir en refroidissant.
En collaboration avec @ixta.belfrage
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