L’huile d’avocat: le nouvel essentiel à avoir en cuisine
- A l’occasion du mois de l'avocat en juin, l'Organisation mondiale de l'avocat veut faire découvrir un condiment unique à avoir absolument dans son placard de cuisine: l’huile d’avocat
- Son point de fumée élevé la rend idéale pour les fritures, les grillades et les cuissons au four. C’est un allié parfait pour les recettes d’été à venir!
Photo: Envato Elements
La petite dernière de la famille des huiles végétales
L'huile d'avocat, extraite de la pulpe du fruit, a gagné une place importante sur le marché européen, avec une forte popularité dans les secteurs de l'alimentation, des cosmétiques et de la santé tant pour ses bienfaits que sa saveur. Par conséquent, la consommation d'huile d'avocat en Europe a considérablement augmenté ces dernières années sur tout le continent et devrait connaître un taux de croissance annuel de 5,3 % jusqu'en 2025.
Cette popularité croissante s’explique aussi par une prise de conscience accrue des avantages nutritionnels de l'huile d'avocat. Cette dernière est particulièrement saine car riche en acides gras monoinsaturés, qui ont notamment démontré leur capacité à réduire les taux de cholestérol et à diminuer le risque de maladies telles que les maladies cardiaques et le diabète. De plus, l'huile d'avocat non raffinée de haute qualité est non seulement exempte d'additifs et de conservateurs, mais elle conserve tous ses nutriments et sa saveur naturelle.
Un point de fumée élevé
Outre ses avantages pour la santé, la texture onctueuse et légèrement beurrée de l'huile d'avocat a conquis nos papilles. En raison de sa saveur plutôt douce, elle s'intègre
facilement à n'importe quelle routine culinaire et rehausse un plat, qu'il soit chaud ou froid. Cette polyvalence est importante car de nombreuses autres huiles, en dehors de l’heure utilisation à froid, peuvent se dégrader à haute température, ce qui les fait non seulement perdre leur valeur nutritionnelle et leur saveur, mais peut également libérer des fumées toxiques.
Le point de fumée de l'huile d'avocat peut atteindre une température élevée allant jusqu'à 270°C, bien loin devant d'autres huiles végétales telles que l'huile d'olive extra vierge et l'huile de tournesol qui ne peuvent atteindre qu'environ 200-230°C. Cela fait de l'huile d'avocat l'alliée idéale pour la friture, la grillade, la cuisson au four, la marinade et l'assaisonnement !
Les meilleures façons d'agrémenter les repas quotidiens avec de l’huile d'avocat:
- Ajoutez une cuillère à soupe à un smoothie pour lui donner plus de saveur et de nutriments.
- Arrosez-en une salade pour obtenir une vinaigrette onctueuse et douce.
- Ajoutez-la à vos soupes.
- Utilisez-la pour la cuisson, la pâtisserie, la rôtisserie, la marinade ou la friture.
- Utilisez-la dans votre mayonnaise maison pour lui donner une saveur unique et l'aider à rester plus fraîche plus longtemps.
A la recherche d'un repas frais, savoureux et sain à l'approche de l'été? C'est parti pour une recette ultra simple de salade verte à l’avocat et aux mini-burratas, le tout arrosé d’huile d’avocat!
Salade verte à l'avocat et à la burrata
