Tronco de Navidad de aguacate y chocolate

Del relleno

1. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría (sin que el agua toque el bol). Reservamos.
2. Abrimos los aguacates, retiramos los huesos, pelamos y troceamos.
3. Trituramos junto con el cacao en polvo, el chocolate fundido, el azúcar y la nata hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar unas horas para que tome cuerpo antes de usar

De la cobertura

1. Calentamos la nata y la volcamos sobre el chocolate troceado, dentro de un bol. Removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar unas horas para que tome cuerpo antes de usar.

Del bizcocho

1. Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y doblen su volumen.
2. Añadimos la harina tamizada y la sal, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
3. Extendemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
4. Cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 8-10 minutos
5. Cortamos los bordes para que queden lo más rectos posible. Espolvoreamos un poco de harina tamizada. Enrollamos el bizcocho en papel vegetal. Dejamos enfriar un par de minutos.

Montaje del tronco

1. Desenrollamos el bizcocho y rellenamos el interior con la crema de chocolate y aguacate. Enrollamos de nuevo.
2. Extendemos la cobertura de chocolate por encima del tronco, dibujando rayas con una brocheta imitando la madera.
3. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir, decorado al gusto y espolvoreado con azúcar glas.