TACOS AU POULET BBQ EFFILOCHÉ

Pour

2 personnes

Ingrédients

2 oignons blancs, finement coupés
2 gousses d’ail, pelées et râpées
½ piment rouge, coupé (plus si vous aimez manger épicé)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
2 cuisses de poulet désossées (300 à 350 g au total)
200ml de votre sauce barbecue préférée maison ou achetée en magasin
Huile d’olive vierge extra
6 mini tortillas nature

Facultatif :
Mini-maïs grillé

Pour la mayonnaise à l’avocat :
1 avocat
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi
2 cuillères à café de moutarde jaune

Pour la sauce jaune :
250 g de tomates jaunes
1 piment jalapeño, coupé
1 oignon blanc, coupé
1 gousse d’ail, râpée
Le jus et le zeste d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraîche, feuilles et branches, grossièrement

Équipement

Robot de cuisine ou mixeur (facultatif)

Pour préparer la sauce jaune, ajoutez tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient réduits mais la sauce doit conserver des morceaux. Assaisonnez à votre goût et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour laisser les arômes se développer. Si vous ne possédez pas de robot de cuisine ni de mixeur, vous pouvez hacher ces ingrédients finement à la main.
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou à fond épais avec un gros filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés, l’ail et le piment, et faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le paprika, le cumin et les graines de fenouil écrasées et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient complètement moelleux.
Ajoutez le poulet à la poêle et versez la sauce barbecue, en vérifiant que les blancs soient totalement recouverts. Portez à ébullition puis réduisez la chaleur. Recouvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en retournant les blancs plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise à l’avocat en mélangeant tous les ingrédients dans un bol avec un plongeur jusqu’à ce que tout soit bien mixé. Assaisonnez à votre goût. Si vous ne possédez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un fouet mais cela prendra plus de temps. Écrasez l’avocat au préalable jusqu’à ce qu’il devienne lisse avant de le fouetter.
Retirez le poulet de la poêle et effilochezle en petits morceaux en utilisant deux fourchettes. Remettez le tout dans la poêle avec la sauce et remuez bien.
Vous pouvez chauffer les tacos de deux façons : sur une assiette au micro-ondes ou emballés dans de l’aluminium et placés sous le grill. Pour le dressage, déposez le poulet effiloché dans le tacos à l’aide d’une cuillère, et recouvrez de sauce jaune, de mayonnaise à l’avocat, de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de mini-maïs grillé.

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