Sweet-Chilinudeln mit Avocado-Tempura

1. Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm große Würfel. Die Zwiebeln in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Das Öl zum Frittieren auf 180ºC erhitzen.  
3. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, ½ Teelöffel Salz und ca. 200 ml eiskaltes Wasser vermischen, bis der Teig die Dicke von Vollfettjoghurt hat. Nicht zu viel mixen, er sollte ein wenig klumpig sein.
4. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Schneiden Sie die Avocados in Keile.
5. Die Avocadospalten in 3-4 Portionen in den Teig tauchen, bis sie bedeckt sind, und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Die Avocado 2-3 Minuten lang knusprig frittieren. Die Avocado-Tempura auf einem Papiertuch abtropfen lassen und die nächste Ladung frittieren.
6. In der Zwischenzeit einen Wok erhitzen. Das Avocadoöl hinzugeben. Zucchini und Zwiebel 3 Minuten unter Rühren anbraten.
7. Die Nudeln, die Chilisauce und den Limettensaft in den Wok geben und eine weitere Minute unter Rühren braten.
8. Die Nudeln auf 4 Teller oder Schalen verteilen und die Avocado-Tempura dazugeben. Mit Koriander und Sesamsamen garnieren. Mit extra Chilisauce zum Dippen servieren.

Rezept-Tipp

• Servieren Sie zum Avocado-Tempura zusätzliche Limettenspalten.