Sushi-Sandwich mit Avocado, Lachs und Ingwer-Mayonnaise

1. Den Sushi-Reis nach der Packungsanleitung kochen. Den Reis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
2. Den Reisessig mit dem Zucker und 1 Teelöffel Salz erwärmen. Die Marinade vorsichtig unter den Reis mischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Ingwer mit der Mayonnaise mischen. Die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Schneiden Sie die Avocado in Scheiben.
4. Zum Zusammensetzen ein Nori-Blatt (mit der rauen Seite nach oben) auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Mit feuchten Fingern, um ein Festkleben zu verhindern, 1/8 des gekochten Reises in die Mitte des Nori-Blattes geben und zu einem Quadrat formen, wobei die flachen Seiten des Quadrats zu den Ecken des Nori-Blattes zeigen müssen.
5. 1/4 der Avocado, Ingwer-Mayo, Lachs und Gurke auf dem Reis verteilen. Ein weiteres 1/8 des Sushireises auf die Füllung legen und wie zuvor zu einem Quadrat verdichten.
6. Falten Sie die Ecken des Nori über die Füllung, so dass ein geschlossenes Paket entsteht. Das Sandwich in Frischhaltefolie einwickeln und leicht andrücken. Wiederholen Sie den Vorgang, um 3 weitere Sandwiches zu machen. Lassen Sie die Sandwiches 5 Minuten lang ruhen, damit das Nori weicher wird und die Sandwiches fester werden.
7. Zum Servieren die Frischhaltefolie entfernen und die Sushi-Sandwiches diagonal durchschneiden. Mit Sesamsamen und Koriander garnieren. Mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.

Rezept-Tipp

• Statt des Räucherlachses kann  auch frischen Thunfisch oder gegrillte Hähnchenbrust verwendet werden. Sie bevorzugen eine vegetarische Variante? Ein Omelett schmeckt auch gut in einem Sushi-Sandwich.