Sándwich de sushi con aguacate, salmón y mayonesa de jengibre

RACIONES

4 personas

Ingredientes

250 g de arroz para sushi
5 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1cm de raíz de jengibre
1 cucharada de mayonesa
1 mini pepino
1 aguacate
8 hojas de nori
100 g de salmón ahumado
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
2 ramitas de cilantro
Salsa de soja y jengibre encurtido para servir

Material

Film transparente

Cocer el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar reposar el arroz tapado durante 15 minutos.
Calentar el vinagre de arroz con el azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezclar suavemente el adobo con el arroz y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Pelar y rallar finamente el jengibre. Mezclar el jengibre con la mayonesa. Cortar el pepino en rodajas. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar la piel. Cortar el aguacate en rodajas.
Para montarlo, colocar una hoja de nori (con la parte rugosa hacia arriba) sobre un trozo de film transparente. Con los dedos mojados para evitar que se pegue, colocar 1/8 del arroz cocido en el centro de la hoja de nori y dar forma de cuadrado, asegurándose de que los lados planos del cuadrado miran hacia las esquinas de la hoja de nori.
Distribuir 1/4 del aguacate, la mayonesa de jengibre, el salmón y el pepino sobre el arroz. Poner otro 1/8 del arroz para sushi encima del relleno, y compactado formando un cuadrado como antes.
Doble las esquinas del nori sobre el relleno para formar un paquete cerrado. Envolver el sándwich en el film transparente y presionarlo suavemente. Repetir la operación para hacer 3 sándwiches más. Dejar reposar durante 5 minutos para ablandar el nori y endurecer el sándwich.
Para servir, retirar el film transparente y cortar los sándwiches de sushi en diagonal. Decorar con semillas de sésamo y cilantro. Servir con salsa de soja y jengibre encurtido.

Sándwich de sushi con aguacate, salmón y mayonesa de jengibre

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