2 avocats
250g de rigatoni (pâtes)
2-3 cuillères à soupe de pesto frais
Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Couper les avocats en deux, enlever les noyaux et peler la peau. Couper les avocats en dés.
Egoutter les pâtes. Incorporer le pesto et les cubes d’avocat. Placer dans un plat de service, assaisonner de sel et de poivre et servir.
Conseils :
Préparez votre propre pesto : dans un petit robot de cuisine, mélangez une généreuse poignée de feuilles de basilic frais avec 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat et une poignée de parmesan râpé. Assaisonner le pesto de sel et de poivre.
