Patatas fritas de calabacín con avioli

RACIONES

2-4 pesonas

Ingredientes

1 calabacín pequeño (unos 250 g)
Sal marina y pimienta

Para el rebozado:
40g de harina de uso general
50ml de leche de almendras sin azúcar
1 huevo de corral
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo

Para el avoioli:
1 cabeza de ajo pequeña
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 aguacate, sin hueso ni piel
Zumo de 1⁄2 limón
Sal marina y pimienta

Material

Papel de cocina
Rallador de caja o mandolina
Bandeja de horno
Papel para hornear.

Precalienta el horno a 200ºC marca de gas 6.
Corta la parte superior del bulbo del ajo (el extremo puntiagudo) y rocía los dientes con 1 cucharada de aceite de oliva. Envuélvelo con papel de cocina y ásalo en el horno durante unos 30 minutos hasta que esté blando.
Mientras tanto, combina todos los ingredientes para la masa y déjala reposar. Si hay grumos en la masa, utiliza una batidora de mano para que quede súper suave.
Lava el calabacín y, con el rallador o la mandolina, córtalo en horizontal con rodajas muy finas.
Forra una bandeja de horno grande (o dos pequeñas) con papel de horno. Sumerge cada rodaja de calabacín en la masa para que quede totalmente cubierta y colócala en la bandeja.
Baja la temperatura del horno a 200ºC marca de gas 4 y hornea el calabacín hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 30 minutos.
Mientras los calabacines crujientes se hornean, haz el avoioli. Aprieta la parte inferior de cada diente de ajo asado para sacarlo de su piel y ponerlo en un bol. Añade el resto de los ingredientes y tritúralos con un tenedor hasta que esté suave. Salpimenta al gusto. 8 Asegúrate de que las patatas fritas de calabacín se hayan enfriado, luego sírvelas con el avoioli.

Patatas fritas de calabacín con avioli

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