Mousse au chocolat à l’avocat

Pour

4-6 personnes

Ingrédients

50 g de chocolat noir, grossièrement coupé
2 avocats, dénoyautés et pelés
50 g de poudre de cacao (+ une quantité pour le dressage)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
50 ml de sirop d’érable
Une pincée de sel marin

Équipement

Robot de cuisine ou fouet

Pour faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie, placez le chocolat dans un petit bol que vous déposerez au-dessus d’une casserole d’eau chaude, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Faites mijoter l’eau à feu doux tout en remuant le chocolat jusqu’à ce qu’il fonde et devienne lisse.
Mélangez le chocolat fondu avec le reste des ingrédients dans un robot de cuisine jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, ou utilisez un fouet (ce qui prendra un peu plus de temps). Versez la mousse dans 4 ou 6 verres ou petits bols à l’aide d’une cuillère, puis recouvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Je vous recommande des verres à martini pour une présentation remarquable.
Pour le dressage, utilisez un petit tamis pour saupoudrer la mousse de poudre de cacao.

Mousse au chocolat à l’avocat

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