Kokos-Avocado Ei

Reicht für

4 personen

Zutaten

2 Avocados
50 g Kokosöl, geschmolzen
50 ml Agavensirup
1 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleessenz
Saft und Schale einer halben Limette
± 1 EL Kakaopulver zum Bestreuen
60 g dunkle Schokolade (Kakaogehalt 70 % oder mehr)

Zum Servieren (optional):
Kresse

Ausrüstung

Mixer
Backpapier
Kleines Sieb

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen, wobei sie intakt bleiben muss. 4 leere Avocadoschalen mit Wasser füllen und über Nacht einfrieren. Für dieses Rezept das Fruchtfleisch einer Avocado verwenden. Die andere kann für ein anderes Rezept in diesem Buch verwendet werden.
Zum Herstellen der Mousse alle Zutaten außer dem Kakaopulver und der Schokolade in einem Mixer verrühren, bis alles glatt ist. Zum fest werden mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Die gefrorenen Avocadoschalen aus dem Gefrierfach entfernen. Mit der geeisten Seite nach unten und der Hautseite nach oben auf ein Stück Pergamentpapier legen. 4 Die Schokolade in einem Wasserbad wie oben bei der Schokoladen Mousse schmelzen, dann über die
Schalen gießen und dabei mit einem Löffel überall gleichmäßig glattstreichen. Die Schokolade härtet sehr schnell aus.
Wenn die Schokolade hart ist, die Schokolade vorsichtig von der Avocadoschale und vom Eis lösen, sodass Sie eine wunderschöne Schokoladenschale erhalten. Ggf. überschüssige Schokolade mit einem scharfen Messer entfernen. Versuchen Sie, dem Ei das Aussehen einer richtigen Avocado zu verleihen.
Die Mousse mit einem Löffel in die Schokoladenschalen füllen. Stellen Sie sicher, dass die Mousse vollständig glatt ist, sodass die Desserts wie Avocadohälften aussehen. Ein Blatt Backpapier zur Hand nehmen, das etwas größer ist als die Avocado und einen ebenmäßigen Kreis in der Mitte ausschneiden der ungefähr so groß ist wie ein Avocadokern. Dies als Schablone benutzen und über die Avocados halten. Dann Kakaopulver auf das Papier sieben, um damit einen Schokoladenkern auf der Oberfläche der Mousse zu malen.
Mit Sprossen oder anderen Dekorationen garniert servieren.

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