Gâteau au citron et à l’avocat (avec moins de beurre)

1. Préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre avec le sucre dans un mixeur ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
2. Lavez le citron à l’eau et râpez le zeste. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyaux et épluchez-le. Écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette.
3. Ajoutez le zeste de citron au mélange beurre-sucre, le jus d’½ citron et l’avocat écrasé. Incorporez les œufs un par un.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange à base d’avocat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus. Faites cuire le gâteau au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Coupez le gâteau en 12 tranches.

Conseils :

• Décorez avec des framboises ou d’autres fruits rouges.