Filet de porc avec de la dinde et de l’avocat

Pour

2 personnes

Ingrédients

1 filet de porc
6 tranches de dinde
Huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir
Tomates cerises en grappe
1 avocat bien mûr
1 bouquet de coriandre fraîche
1/4 d’oignon
1 gousse d’ail
1/2 tomate prune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Le jus d’un citron

Garnitures
Herbes fraîches (ciboulette, persil, thym, …)
Pignons de pin grillés

Équipement

Robot de cuisine

Placer les tomates cerises dans un plat allant au four et les arroser d’un peu d’huile d’olive. Réserver.
Couper le porc en morceaux de 2 cm d’épaisseur et assaisonner de sel et de poivre.
Enrouler dans les lames de la dinde et attacher avec de la ficelle.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à frire et saisir de tous les côtés à feu vif. Transférer dans un plat et finir au four à 220 ºC pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tomates cerises.
Pour la sauce, couper l’avocat en deux et prélever la chair.
Mettre dans un robot culinaire avec 8-10 feuilles de coriandre, l’oignon, l’ail et la tomate. Mixer.
Ajouter l’huile, la mayonnaise, le sel et le citron. Mixer à nouveau.
Servir le filet sur un lit de sauce à l’avocat, accompagné de tomates cerises grillées.
Décorer avec des pignons de pin grillés et de la ciboulette fraîche.

Filet de porc avec de la dinde et de l’avocat

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