Ensalada italiana de caprese con aguacate

RACIONES

4 personas

Ingredientes

4 tomates
3 bolas de mozzarella (125 g cada una)
2 aguacates
4 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
Albahaca para decorar

Opcional: 4 cucharadas de pesto de albahaca (fresco)

Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas.
Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y quitar la piel. Cortar el aguacate en rodajas.
Colocar el tomate, la mozzarella y el aguacate en 4 platos. Rociar con el aceite. Espolvorear con albahaca, sal y pimienta al gusto.
Servir con pesto como aderezo extra, si se desea.