DUKKAH DAZE

Pour

1 pot de dukkah et 1 toast

Ingrédients

1 tranche de pain de seigle toastée
1 rose d’avocat

Facultatif :
Une poignée de roquette fraîche

Pour le dukkah :
100 g de noix
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de sel marin
Poivre

Équipement

Mortier et pilon, ou robot de cuisine

Pour préparer le dukkah, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les noix et les épices, en mélangeant régulièrement le tout pour faire griller sans brûler. Le mélange est prêt lorsqu’il est doré et qu’un arôme chaud et au goût de noisette se libère, en 10 minutes environ. Retirez de la poêle immédiatement et laissez refroidir.
À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez le mélange pour en faire une poudre grossière et assaisonnez à votre goût. Si vous ne possédez pas de mortier ni de pilon, vous pouvez utiliser un robot de cuisine. Attention toutefois à ne pas trop mélanger au risque que la mixture devienne pâteuse.
Surmontez le pain toasté de la rose d’avocat et saupoudrez de dukkah frais. Vous pouvez également y ajouter de la roquette au lieu du dukkah si vous le souhaitez.

DUKKAH DAZE

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