Crème d’avocat et frites de patate douce

Préparer les frites de patate douce :

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Épluchez et coupez les patates douces en fines frites. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Arrosez d’huile d’olive, puis saupoudrez de poudre d’ail, paprika fumé, cumin, sel et poivre. Mélangez pour bien enrober.
4. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

Préparer la crème d’avocat :

1. Prélevez la chair des avocats et placez-la dans un mixeur.
2. Ajoutez le Skyr ou le yaourt, le jus de citron, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparer les toppings :

1. Faites bouillir les œufs pendant 5–6 minutes pour obtenir un jaune coulant. Refroidissez, écalez, et réservez.
2. Émiettez la feta et préparez les graines de grenade, le persil, et les pistaches.

Assembler le plat :

1. Étalez la crème d’avocat dans une assiette ou un bol de service.
2. Ajoutez les frites de patate douce cuites par-dessus.
3. Garnissez avec les œufs mollets, la feta, les graines de grenade, les pistaches, le persil, et des flocons de chili en option pour plus de saveur.

En colaboración avec @justunfrenchie

 

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