Couronne de Noël au quinoa

Pour

4 personnes

Ingrédients

150 g de quinoa, de préférence tricolore
3 avocats, dénoyautés et pelés
Le zeste et le jus d’un citron vert
Sel marin et poivre

Pour la garniture (choisissez quelques aliments parmi vos préférés) : oignons perlés marinés, salicorne, graines de grenade, basilic fin, paprika fumé, piment rouge broyé, fruits à coque et graines, cresson, saumon finement coupé, crevettes, œufs de truite

Pour la mayonnaise au gingembre :
2 cuillères à soupe de votre marque de mayonnaise favorite
1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
2 cuillères à café de curry en poudre
Une pincée de curcuma

Équipement

2 poches à douille
Cuillère parisienne
Petit emporte-pièce en forme d’étoile

Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage et laissez refroidir.
Mélangez les ingrédients de la mayonnaise, puis transvasez-la dans les poches à douille à l’aide d’une cuillère et placez au réfrigérateur.
Dans un petit bol, écrasez deux des avocats jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert et assaisonnez à votre goût. Ajoutez le quinoa au mélange d’avocat et mixez bien.
Transvasez la mixture dans la deuxième poche à douille à l’aide d’une cuillère. Pour assembler la couronne, choisissez 4 belles assiettes d’une couleur assortie au vert des couronnes. En utilisant la poche à douille qui contient le mélange de quinoa, placez la pointe de la poche juste au-dessus de l’assiette, en veillant à ce qu’elle ne la touche pas, et formez lentement une couronne. Répétez cette étape sur les 3 autres assiettes.
Utilisez la cuillère parisienne pour extraire 4 billes d’avocat à partir de l’avocat restant et formez 4 étoiles avec les emporte-pièces.
Décorez vos couronnes avec les étoiles, les billes et d’autres toppings de votre choix. Enfin, déposez quelques lichettes de mayonnaise sur la couronne. Servez avec de la mayonnaise à part.

Couronne de Noël au quinoa

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