Chimichurri de aguacate servido con filete a la parrilla

RACIONES

4 personas

Ingredientes

Para el chimichurri:
1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en dados pequeños
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 guantes de ajo, rallados
1 puñado de menta fresca picada
1 puñado de cilantro fresco picado
1 puñado de perejil fresco picado
1⁄2 guindilla roja, finamente picada
1 cucharada de hierbas italianas secas (debe incluir orégano)
sal marina y pimienta

Para el filete a la parrilla
±500g de filete de primera calidad
sal marina y pimienta

Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol pequeño y combínalos bien. Sazona y añade más especias, ajo o hierbas a tu gusto.
Cocina el filete al punto que te guste. Córtalo a la parrilla en rodajas finas y sazona al gusto. Sirve en un plato (o, como se ve en la foto, directamente en la sartén), con el chimichurri fresco y unas ramitas de cilantro adicionales.
Este filete también se puede servir como plato principal con una ensalada verde fresca, patatas fritas o verduras a la parrilla.

Chimichurri de aguacate servido con filete a la parrilla

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