Brownies de aguacate

RACIONES

12 personas

Ingredientes

100 g de aceite de coco
3 cucharadas de miel
2 aguacates maduros
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
70 g de harina de coco
50 g de cacao en polvo
1 ½ cucharadita de levadura en polvo

Material

Batidora de varillas
Molde para brownies o para hornear (18 x 28 cm) forrado con papel pergamino

Precalentar el horno a 180ºC. En un cazo, derretir el aceite de coco con la miel. Retirar el cazo del fuego.
Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y pelarles la piel. Cortar el aguacate en trozos. Triturar el aguacate con la batidora de varillas hasta que quede suave.
Mezclar con un tenedor la mezcla de aceite y miel, el extracto de vainilla y los huevos con el puré de aguacate. Incorporar suavemente la harina de coco, el cacao en polvo y la levadura química.
Verter la masa en el molde preparado. Alisar la masa con el dorso de una cuchara húmeda.
Hornear el brownie en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Dejar enfriar el brownie y cortarlo en 12 trozos.

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