Bizcocho de aguacate y limón (con menos mantequilla)
RACIONES
12 personas
Ingredientes
75 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 g de azúcar
2 limones
1 aguacate maduro
4 huevos
200 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Material
Procesador o batidora
Rallador
Tamiz
Molde engrasado (25 cm)
Precalentar el horno a 180ºC. Batir la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina o batidora hasta que quede suave y cremosa.
Lavar bien los limones y rallarlos. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y la piel. Machacar el aguacate con un tenedor.
Añadir la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla, el zumo de medio limón y el puré de aguacate. Incorporar los huevos de uno en uno.
Tamizar la harina con la levadura en polvo y añadir a la mezcla de aguacate. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior. Hornear la tarta de aguacate y limón durante 45 minutos o hasta que esté dorada.
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 5 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar el pastel en 12 porciones.
