Avocat “en croûte”

Pour

4 personnes

Ingrédients

4 avocats
8 petites abaisses (±12 cm x 12 cm)
100 g de cheddar

Pour le mélange épicé :
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel marin et poivre

Pour la dorure aux œufs :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Une pincée de sel

Pour le dressage : 200 ml de votre jus de viande maison ou industriel préféré

Équipement

1 pique à kebab ou saté
Papier cuisson

Préchauffez le four à 220 °C. Décongelez la pâte.
Mélangez les ingrédients du mélange d’épices dans un bol, assaisonnez à votre goût.
Découpez ¼ de la base de l’avocat (le bout large) et retirez le noyau. Lors de cette étape, il est difficile de conserver la forme de l’avocat, percez l’extrémité du fruit avec une pique et poussez délicatement jusqu’à qu’elle sorte de l’autre côté.
Pelez la peau des avocats et recouvrez la chair du mélange d’épices.
Garnissez les avocats de fromage, en l’enfonçant dans le trou laissé par le noyau. Placez chaque avocat sur le côté coupé au milieu d’une abaisse. Posez une deuxième abaisse, placez l’avocat dedans et appuyez légèrement pour retirer toutes les poches d’air et garantir que les 2 couches se scellent.
Coupez l’excès de pâte en suivant les bords de l’avocat pour obtenir un feuilleté rond. Utilisez un couteau aiguisé pour former le dessin de votre choix dans la pâte. Répétez cette étape pour les autres.
Mélangez tous les ingrédients de la dorure aux œufs et nappez-la sur les 4 feuilletés d’avocat. Disposez-les sur une plaque et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites chauffer la sauce. Servez l’avocat en croûte directement, accompagné de la sauce.