75 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur 200 g Zucker 2 Zitronen 1 reife Avocado 4 Eier 200 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver
Ausrüstung
Gute Küchenmaschine oder Mixer Reibe Sieb Gefettete Kuchenform (25 cm)
Den Backofen auf 180ºC vorheizen. Die Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer schlagen, bis sie weich und cremig ist.
Die Zitronen gut abschrubben und die Schale abziehen. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
Die Zitronenschale, den Saft von ½ Zitrone und die zerdrückte Avocado zur Buttermasse geben. Die Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zu der Avocadomasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Kuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Avocado-Zitronen-Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten lang oder bis er goldbraun ist backen.
Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten lang in der Form abkühlen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen in 12 Scheiben schneiden.
