Avocado-Tartar mit Dillcreme und pochiertem Eigelb

1. Die Schalotte fein würfeln. Die Kapern und den Dill fein hacken.
2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado in kleine Würfel schneiden.
3. Die Crème fraîche mit der Schalotte, den Kapern, dem Dill und dem Limettensaft verrühren. Die Avocado unterrühren. Das Avocado-Tartar mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die pochierten Eigelbe einen Topf mit reichlich Wasser leicht zum Kochen bringen. Mit einem Löffel die Eigelbe vorsichtig in den Topf gleiten lassen. Die Eigelbe 2-3 Minuten lang pochieren oder bis sie gar sind.
5. Das Avocado-Tartar auf 4 Teller verteilen. Verwenden Sie einen Kochring für eine besonders schöne Präsentation. Auf jedes Tartar ein pochiertes Eigelb geben. Mit Kresse oder Dillzweigen garnieren. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen.

Rezept-Tipp

• Die Schale der Limette ebenfalls zum Avocado-Tartar geben.
• Verwenden Sie anstelle des pochierten Eigelbs geräucherten Lachs oder einen Löffel mit kleinen Krabben.