100 g Kokosnussöl
3 Esslöffel Honig
2 reife Avocados
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
3 Eier
70 g Kokosnussmehl
50 g Kakaopulver
1 ½ Teelöffel Backpulver
Ausrüstung
Stabmixer
Brownie- oder Backform (18 x 28 cm) mit Pergamentpapier ausgekleidet
Den Backofen auf 180ºC vorheizen. In einem Topf das Kokosnussöl mit dem Honig schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Schneiden Sie die Avocado in Stücke. Die Avocado mit dem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Die Öl-Honig-Mischung, den Vanilleextrakt und die Eier mit einer Gabel unter das Avocadopüree rühren. Kokosnussmehl, Kakaopulver und Backpulver vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Glätten Sie den Teig mit der Rückseite eines feuchten Löffels.
Den Brownie im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis er gebräunt und durchgebacken ist. Lassen Sie den Brownie abkühlen und schneiden Sie ihn dann in 12 Stücke.
Rezept-Tipp
Vor dem Backen 25 g Pekannüsse über den Teig streuen.
Für einen süßeren Geschmack fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Honig hinzu.
