ARROZ VERDE

RACIONES

4 personas

Ingredientes

200 g de espinacas frescas
1 cebolla, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 chile jalapeño, sin semillas
Zumo de 1 lima
540 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz basmati
1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en rodajas

Toppings (opcionales):
100 g de queso feta
Berros
Flores comestibles
Menta
Hojas de cilantro
Salsa picante o salsa de chile dulce, al gusto

Material

Robot de cocina

Pon las espinacas, la cebolla, el ajo, el cilantro (incluidos los tallos), el chile jalapeño, el zumo de lima y 140ml del caldo de verduras en un procesador de alimentos y bate hasta que se combinen bien en una salsa.
Calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Saltea el arroz basmati sin cocer durante ±5 minutos. Luego añade la salsa verde y remuévela durante un par de minutos. Añade los 400ml de caldo restantes y llevar a ebullición. A continuación, redcuce el fuego, tapar y cuece suavemente, removiendo de vez en cuando, durante ±15-20 minutos, hasta que esté tierno.
Sírvelo templado pero no caliente, adornado con rodajas de aguacate y los aderezos a tu elección.

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