AGUACATE EN CROÛTE

RACIONES

4 personas

Ingredientes

4 aguacates
8 hojas pequeñas de hojaldre (±12cm x 12cm)
100g de queso cheddar

Para la mezcla de especias:
2 cucharadas de mostaza amarilla
1 cucharadita de curry en polvo
sal marina y pimienta
Para el lavado de huevos
1 yema de huevo
1 cucharada de agua
una pizca de sal

Para servir: 200 ml de tu salsa casera o comprada favorita

Material

1 brocheta de kebab o satay
Papel de horno

Precalienta el horno a 220°C marca de gas 8. Descongela la masa.
Combina los ingredientes de la mezcla de especias en un bol y sazona al gusto.
Corta 1⁄4 de la base del aguacate (el extremo ancho) y retira el hueso. Esto es un poco complicado de hacer mientras se mantiene la forma del aguacate, así que perfora la parte superior del aguacate con una brocheta y empuja hacia abajo suavemente para que salga el hueso.
Pela la piel de los aguacates y espolvorea la pulpa con la mezcla de especias.
Rellena los aguacates con queso, presionando en el hueco que deja el hueso. Coloca cada uno con el corte hacia abajo en el centro de una lámina de hojaldre. Coloca una segunda lámina de hojaldre, mete el aguacate dentro y presiona ligeramente para eliminar las bolsas de aire y asegura que las dos capas queden selladas.
Recorta el exceso de masa siguiendo los bordes del aguacate para obtener un paquete de masa redondo. Utiliza un cuchillo afilado para presionar un patrón de tu elección en el hojaldre. Repite la operación con los demás.
Combina los ingredientes para el lavado de huevos y píntalo sobre los 4 pasteles de aguacate. Colócalos en la bandeja de horno forrada y hornea durante 15 minutos hasta que se doren.
Calienta la salsa y sirve el aguacate en croûte en el momento, con la salsa al lado.

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