Aguacate a la barbacoa con salsa de pimientos asados

RACIONES

4 personas

Ingredientes

4 aguacates
1 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de aguacate
250g de tomates cherry
1 chalota
1 diente de ajo
5 ramitas de perejil plano o cilantro
1 cucharada de zumo de lima
Escamas de guindilla seca (opcional)

Material

Parrilla o plancha
Procesador de alimentos o picadora

Calentar la barbacoa o la sartén para asar. Cortar el pimiento en tiras. En un bol, mezclar las tiras de pimiento con 1 cucharada de aceite de aguacate. Ase las tiras de pimiento en la barbacoa o la sartén durante 3-4 minutos. Parta los tomates por la mitad y pique la chalota en trozos.
Añadir el pimiento asado, el tomate, la chalota, el ajo y el perejil o cilantro a un procesador de alimentos o picadora y pulsar o picar hasta obtener una salsa gruesa. Sazonar la salsa con el zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de aguacate y añadir guindillas, sal y pimienta al gusto.
Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y la piel. Untar ligeramente las superficies cortadas con 1 cucharada de aceite de aguacate.
Cocinar los aguacates en la barbacoa, con la parte cortada hacia abajo, durante 2-3 minutos. Servir los aguacates con la salsa de pimientos asados.

Aguacate a la barbacoa con salsa de pimientos asados

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