Zucchini-Chips mit Avioli

Reicht für

2-4 personen

Zutaten

1 kleine Zucchini (± 250 g)
Meersalz und Pfeffer

Für den Teig:
40 g Haushaltsmehl
50 ml ungesüßte Mandelmilch
1 Ei aus Freilandhaltung
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver

Für die Avoioli:
1 kleine Knoblauchknolle
1 EL natives Olivenöl extra
1 Avocado, entkernt und geschält
Saft einer halben Zitrone
Meersalz und Pfeffer

Ausrüstung

Aluminiumfolie
Kastenreibe oder Hobel
Backblech
Backpapier

Den Ofen auf 200°C. Gasstufe 6 vorheizen.
Das obere Ende der Knoblauchknolle (das spitze Ende) abschneiden und ein TL Olivenöl in die Knolle träufeln. In Aluminiumfolie wickeln und im Ofen ± 30 Minuten lang rösten, bis sie weich ist.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und beiseitestellen, damit die Mischung ruhen kann. Eventuelle Klumpen im Teig können mit dem Handrührgerät schön glattgerührt werden.
Die Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe oder Hobel in horizontale, hauchdünne Scheiben hobeln oder raspeln.
Ein großes Backblech (oder zwei kleine) mit Backpapier auslegen. Die Zucchinischeiben einzeln in den Teig tauchen, sodass sie vollkommen ummantelt sind, und auf dem Backblech platzieren.
Den Ofen auf 200 °C. Gasstufe 4 vorheizen und die Zucchini goldbraun und knusprig backen, ± 30 Minuten.
Während die Zucchini-Chips backen, die Avoioli zubereiten. Die gerösteten Knoblauchzehen an der Unterseite zusammenpressen und so aus der Schale in eine Schüssel drücken. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis die Masse glatt ist. Nach Belieben würzen.
Die Zucchini Chips gut abkühlen lassen und dann mit der Avoioli servieren.

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