TIRAMISÚ DE AGUACATE

Raciones

4 personas

Ingredientes

Para la crema de aguacate
1 aguacate
zumo y cáscara de 1⁄2 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
35g de azúcar en polvo
25g de aceite de coco derretido
150g de yogur de coco

Para la capa de galletas:
120g de galletas digestivas
50ml de café expreso frío
15g de nibs de cacao
cacao en polvo, para decorar

Material

Robot de cocina o batidora
Tamiz pequeño

Combina todos los ingredientes de la crema de aguacate en un robot de cocina hasta que se mezclen bien y tengan una textura similar a la de una crema. Déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Para hacer la capa de galletas, tritura las galletas en trozos de 1 cm. Mézclalos bien en un bol con el espresso y los nibs de cacao.
Monta el tiramisú en 4 cuencos o vasos pequeños alternando capas de galleta y crema. Termina espolvoreando la parte superior con cacao en polvo, utilizando un pequeño colador.

TIRAMISÚ DE AGUACATE

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